Перед Пасхальными праздниками одесситы в соцсети уже начали делиться фотографиями дунайской селедки на Новом Привозе.
Дунайская сельдь рыба редкая, ее промысел исчисляется буквально днями в апреле и мае месяцах, и даже в этот период она не всегда ловится.
Уникальность сельди в том, что во время нереста она заплывает в дунайское русло в Вилково, где Дунай впадает в Черное море. Там кормится водорослями, которые меняют вкусовые свойства.
Есть разница и во вкусе: дунайская сельдь более жирная, но при этом ее филе нежнее, деликатнее.В рыбе очень много йода и минералов. Это придает ей уникальный вкус.
А еще, «делая базар», прямо у лотка покупатели и продавцы делятся друг с другом рецептами засола дунайки.
