Архив метки: грибы

Что должны знать ценители грибов?

Что должны знать ценители грибов?

Издавна грибы — одно из любимых съедобных блюд. Сбор грибов называют «тихой охотой». Тот, кто ленится или не в состоянии «охотиться по-тихому», их покупает. Но безвредны ли грибы?

О правилах покупки/продажи грибов рассказали в Главном управлении Госпотребслужбы в Одесской области.

Покупая грибы в различных местах, кроме торгово-розничной сети и рынков, где есть государственные лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы, потребитель подвергает себя и своих близких серьезной опасности — получить пищевое отравление вместо удовольствия попробовать вкусное блюдо.

Существуют простые правила реализации грибов, которые необходимо знать как продавцу, так и покупателю.

1. Сбору, заготовке и реализации подлежат только съедобные молодые грибы, которые не переросли. Реализация грибов, которые переросли, а также поврежденных личинками, слизнями и плесенью, испорченных грибов — запрещается.

2. На продажу съедобные грибы допускаются только свежесобранными, рассортированными по ботаническим видом, тщательно очищенными от земли, мусора, вредителей, неповрежденными и не помятыми.

3. Предназначенные для продажи пластинчатые грибы должны быть абсолютно целыми и иметь целую ножку, аккуратно отделенную от грибницы. Такие грибы без ножек, особенно шампиньоны и сыроежки, к продаже не допускаются.

4. На продажу допускаются только те грибы, которые полностью соответствуют стандартному перечня съедобных грибов по имеющимся в нем описанием. Продажа смеси из различных грибов категорически запрещается. Продавец должен точно знать общеупотребительные названия грибов, которые реализует.

5. К продаже на рынке допускаются грибы только в свежем и сушеном виде, собранные, подготовленные и высушенные с соблюдением вышеизложенных правил и те, которые прошли обязательные исследования в гослаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на рынке.

6. В сушеном виде разрешается продажа на рынках следующих грибов: белых, подберезовиков, подосиновик красный, моховиков, маслят.

7. Для продажи на рынке должно быть отведено специальное место (ряды, ларьки и т.д.), где происходит торговля грибами. Рассредоточение торговли грибами в различных местах рынка не допускается.

ПОДДЕРЖИТЕ КЛИКОМ TELEGRAM ДЕЛОВОЙ ОДЕССЫ!

В Одесской области люди продолжают травиться грибами: пострадала супружеская пара

Проводится эпидемиологическое расследование.

Сообщение о том, что в Одессе супружеская пара отравилась грибами, поступило вечером 26 ноября.

Об этом сообщил главный санитарный врач Одесской области Виталий Гончаров.

Как сообщает Госпотребслужба в Одесской области, в Украине с начала года 289 человек пострадали от отравления дикорастущими грибами, из них 11 человек умерли. На территории Одесской области по состоянию на 24 ноября зарегистрирован 21 подтвержденный случай отравления грибами с 38 пострадавшими, в том числе детей до 17 лет — 13, один ребенок умер.

Отмечается, что все пострадавшие употребляли свежие дикорастущие грибы после двухэтапной термической обработки (отваривание с последующей поджаркой или тушением). В одном случае грибы (зеленушки) были приняты сразу после отваривания. Пострадавшие в основном употребляли грибы, которые были приобретены ими на рынках области и у частных лиц на «Привозе».

Пострадавшие из районов области в основном собирали грибы собственноручно в лесах, а один пострадавший употреблял мухоморы в лечебных целях и не рассчитал дозу.

Отравление грибами в основном бывают случайными (пострадавшие уверены, что употребляли съедобные грибы) и имеют «семейный» характер. Большинство отравлений вызваны употреблением пластинчатых ядовитых грибов (бледная поганка, мухоморы, ложные опята), которые ошибочно воспринимаются за съедобные, и условно-съедобных грибов (сыроежки, дождевики и т.п., при разламывания выделяют молочковый сок), которые вследствие неумелой или неправильной кулинарной обработки становятся опасными.

«ДЕЛОВАЯ ОДЕССА» В TELEGRAM

В Одесской области от отравления грибами умерла 9-летняя девочка

Утром в пятницу, 6 ноября, в одной из больниц Киева умерла девятилетняя жительница Саврани, которая отравилась грибами.

Об этом сообщила глава Благотворительного фонда «Любовь Любушкина» Любовь Рябко. Информацию подтвердили в пресс-службе Одесской ОГА.

На прошлой неделе девочка с матерью собирали грибы в Савранском районе. Их приготовили и употребили в пищу. Угостили даже жительницу соседнего дома. На следующий день им стало плохо.

Сначала ребенка отвезли в областную больницу, но ее состояние ухудшилось. Поэтому маленькую пациентку отправили в столичную клинику «Охматдет». Там она находилась в тяжелом состоянии в реанимации. Ребенок впал в кому и спустя неделю умер, как раз в свой День рождения.

Умершая девочка Вика. Фото: Любовь Любушкина

37-летнюю маму ребенка и соседку положили в реанимацию областной больницы. Позже маму девочки перевели в обычную палату. Соседка семьи все еще в реанимации, однако ее жизни уже ничего не угрожает.

Отметим, в Одесской области зафиксировали резкое увеличение количества отравлений грибами. За период с 1 по 5 ноября в Одесской области отравились грибами 35 человек, шесть из них — дети.

Добавим, среди отравлений растительными ядами грибы занимают ведущее место. Рядом со съедобными всегда растут их ядовитые двойники. Это приводит к случайному употреблению ядовитых грибов. Кроме этого, несмотря на хорошо известные внешние признаки ядовитых грибов, ежегодно происходят тяжелые отравления людей.

Общеизвестно, что только 400 видов из существующих более 3 тысяч разновидностей шляпочных грибов — съедобные. Остальные представляют опасность. Постоянно ядовитыми являются несколько видов из них, другие становятся ядовитыми при определённых условиях: употребление в сыром виде, совместное употребление с алкоголем.

Детский организм более чувствительный к действию токсинов, поэтому симптомы при отравлении грибами у детей появляются быстрее, отравления протекают тяжелее.

«ДЕЛОВАЯ ОДЕССА» В TELEGRAM

Одесситов предупредили об опасности грибов

Начались продажи диких маслят, опят, шампиньонов, которые уже появляются в парках Одессы, окрестных лесополосах. В это время традиционно возрастает число отравлений после сбора и покупки грибов.

Чтобы не нанести вреда своему здоровью при употреблении блюд из этого урожая, в департаменте здравоохранения Одесского горсовета рекомендуют придерживаться следующих правил:

— собирайте и употребляйте только хорошо знакомые вам грибы, при малейшем сомнении сразу выбросьте гриб;

— лучше отказаться от употребления дикорастущих грибов, заменив их теми, которые выращивают искусственно, должным образом контролируют и продают в торговой сети;

— не покупайте грибы на стихийных рынках;

— в продаже должны быть только свежесобранные съедобные грибы, рассортированные по видам, тщательно очищенные от земли, мусора, вредителей. Продавец должен точно знать названия грибов и не реализовывать смесь из различных видов;

— не берите слишком молодые или старые грибы — их легко перепутать с ядовитыми;

— не собирайте грибы вблизи трасс, предприятий, загрязненных территорий, поскольку они впитывают в себя широкий спектр ядовитых веществ, в том числе тяжелые металлы;

— не собирайте грибы при засушливой погоде, потому что в это время они пересыхают — отдают воду и увеличивают концентрацию токсинов;

— не пробуйте сырые грибы;

— готовьте грибы в течение первых суток после сбора;

— варите грибы минимум трижды, каждый раз в свежей подсоленной воде около 30 минут;

— ни в коем случае нельзя мариновать или солить грибы в алюминиевой, глиняной, глазированной или оцинкованной посуде — это может привести к отравлению;

— чтобы избежать заражения ботулизмом, грибы перед консервацией надо тщательно отмыть от земли и хранить в банках с неплотно пригнанными крышками, а не закручивать;

— храните блюда с грибами в холодильнике в эмалированной посуде не более суток;

— нельзя употреблять грибы детям до 15 лет, беременным и кормящим женщинам, людям с заболеваниями желудка, кишечника, печени, почек.

Осторожно, смерть: в Одесской области мужчина погиб из-за отравления бледной поганкой (ВИДЕО)

Добавить комментарий

По словам врачей, погибший — 35-летний житель Одесской области. Он отравился грибами, которые собрал 8 октября во Беляевском районе с помощью мобильного приложения.

«Обратился уже спустя 24 часа в областную больницу за помощью. Проводилась интенсивная терапия согласно протоколу, но, беря позднее обращение, прогрессировала печеночная недостаточность, возникли необратимые явления в печени, что и привело к гибели пациента», — отметил анестезиолог отделения интенсивной терапии Одесской областной больницы Александр Папазахариади.

Напомним, 10 октября из-за отравления грибами в одесских врачей попала целая семья из Черноморска: муж с женой, их 6-летний сын и 6-месячная дочь. Последней яд попал с молоком матери. Взрослых выписали из Одесской областной больницы 12 октября, о состоянии детей пока неизвестно.

Летальный исход: отравление целой семьи в Одесской области вызвала бледная поганка (ВИДЕО)

Добавить комментарий

Родители и пятеро детей в Одесской области отравились грибами.

Беременная женщина и один ребенок умерли. Двое детей находятся сейчас в областной больнице Одессы, еще двое — в киевском «Охматдете». Все в реанимации.

Медики говорят — семья потеряла драгоценное время, поэтому и произошла трагедия. Специалисты уже провели экспертизу — такое тяжелое отравление вызвала бледная поганка — самый ядовитый гриб в мире.