Архив метки: Юрий Зеленый

Юрий Зеленый: «Наш секрет успеха – честность во всем»

Продукция сети магазинов торговой марки “Green Marine” уже не первый год покоряет одесситов и гостей города. Здесь и рыба, и разнообразные морские деликатесы, и собственная кухня. О ключевых подходах и принципах в работе компании корреспонденту Деловой Одессы рассказал генеральный директор Green Marine Юрий Зелёный.

Юрий Васильевич, компания «Грин Марин» известна в Одессе уже давно. Вашу рыбку любят одесситы, ее знают далеко за пределами нашего города. Как Вы думаете, почему продукция Green MARINE так полюбилась многим?

2007 год считается годом рождения предприятия «Грин Марин». Именно в этом году мы сделали свою первую партию продукции, и практически сразу после появления на рынке с завидной регулярностью начали получать положительные отзывы о нашей рыбной и мясной продукции. Это лишний раз подтвердило правильность выбора пути развития компании.

С гордостью могу сказать, что сейчас торговая марка Грин Марин — один из крупнейших производителей экологически чистой рыбной продукции на юге Украины. Мы привозим продукцию со всех морей и океанов, включая локальные водоемы и реки. То есть, наша рыбка прибывает с разных концов мира — от лучших отечественных и мировых рыболовецких компаний.

В цехах нашей компании рыбная продукция проходит полный цикл обработки и затем реализуется через сеть магазинов Грин Марин. На данный момент в Одессе работает три магазина: на рынке “Початок” (поселок Котовского), на “Привозе”, а также на Бугаевской, 41.

 

То есть, на всех этапах производства – от получения сырья до готового продукта на прилавке магазина – мы контролируем весь процесс и несем полную ответственность за качество. Высокое качество – это миссия нашей команды, которой мы не изменяем ни при каких условиях.

 

Девиз GREEN MARINE звучит так: «Сохраняя одесские традиции!» Но ведь привычный нам рыбный прилавок в Одессе — это тетя в фартуке и рыба перед ней на базаре, зачастую — браконьерский улов. Вы же предлагаете исключительно качественную и свежую рыбу в витринах современного магазина. Расскажите, как именно вам удается сохранять свежесть продукции?

Каждая партия продукции фирменных магазинов Грин Марин имеет свой сертификат качества, ее готовят и хранят с учетом всех международных санитарных и экологических стандартов. Сегодня «Грин Марин» производит самые разнообразные виды рыбной и овощной продукции, а именно: мороженная рыба и морепродукты, снековая рыба к пиву, вяленая и солёная рыба, рыба холодного и горячего копчения, а также маринованные грибы, маринованные овощи, салаты по-корейски, соления.

Вся продукция торговой марки Грин Марин хранится только в специально приспособленных для этого местах — холодильниках и на охлажденных прилавках. Соблюдение температурного режима обеспечивает современное оборудование, которое регулярно обновляется. Для мороженой продукции мы используем принцип сухой быстрой заморозки. Это позволяет максимально сохранить все ценное и вкусное в рыбе и морепродуктах. Также мы используем разнообразные формы упаковки, которые позволяют сохранять продукт в соответствии со сроками реализации.

«Свежий прилавок» рыбного магазина GREEN MARINE на рынке «Початок»

 

Как происходит переработка рыбы и морепродуктов? Какие ноу-хау применяют в Грин Марин?

В вопросах качества за основу взяты советские ГОСТы. Какие-то моменты “отшлифовали” в течение первых трех лет работы. Также мы разработали свои ГСТУ. Дедовские рецепты дополнили современными технологиями, но мы не используем никаких консервантов и красителей. Только правильная температурная цепочка, охлаждение дыма, щепа экологически чистых пород дерева. Главное для нас – это принцип экологичности. Для копчения, например, используем дуб, бук, ольху.

Для приготовления мы используем традиционные рецепты и способы обработки, проверенные столетиями. При этом мы следим за появлением новых технологий и оборудования, и всё самое эффективное внедряем в работу.

Рыба GREEN MАRINE, копченая на древесной щепе

 

Наши деды использовали тупиковые коптильни: разжигали костры на полу и подвешивали рыбу над ними. В таких коптильнях выдерживать нужную температуру дыма 25-30 градусов сложно, особенно летом, когда на улице 45 градусов. Поэтому коптили ночью, ждали, когда наступят холода.

Мы подключили современные технологии, экспериментировали и охладили дым до нуля. По технологии градус вверх или вниз делает своё дело как в лучшую, так и в худшую сторону. С этой задачей справляется наша профессиональная и опытная команда. А наших коптильщиков я считаю поистине специалистами.

 

Кулинария Грин Марин тесно связана с традициями одесской кухни. Тут и рыбка-цаца, и рыба-фиш, и рулеты, и бычки с карасиками в чесночной шубе — все то, что обожают все поколения одесситов! А что же пользуется особой популярностью среди покупателей?

Без традиций одесской кухни, конечно, никак! Считаю, что одесская кухня — самая вкусная в мире, ведь местные гастрономические традиции впитали в себя особенности жизни  многонационального портового города. Несомненным фаворитом на столе одесситов всегда была рыба, рецепты приготовления которой передавались из поколения в поколение. Тут и знаменитые биточки из тюльки и форшмак. А фаршированная рыба по-одесски – это вообще целое кулинарное искусство. Именно она занимает первое место в моем личном хит-параде блюд.

 

Любители кулинарных экспериментов всегда найдут на прилавках наших магазинов нужные свежие продукты.

Что касается предпочтений наших покупателей, то Одесса остается верна сельди! Особенно наши гости любят жирненькую малосольную сельдь. Она остается выбором номер один уже многие годы. Более того, с каждым годом эта любовь растет.

 

Как родилась идея открытия магазина GREEN MARINE на рынке «Початок» — самом большом на поселке Котовского в Одессе?

Мы не могли оставить жителей Суворовского района без наших вкусностей. Очень давно хотелось открыть там магазин в шаговой доступности для нашихпокупателей. Задумали — реализовали. Здесь представлено более 300 товарных позиций рыбы и морепродуктов, среди которых и привычные классические деликатесы и лакомства для гурманов. Первые впечатления основаны на эмоциях наших гостей. Это были радость и удивление. В хорошем смысле этих слов!

 

 

Что в планах по развитию магазина Грин Марин на Початке?

Мы собираемся добавить в ассортимент нашу легендарную уху и жареную рыбку на мангале. И в дальнейшем обещаем удивлять новинками. Однако пока не станем раскрывать все карты сразу. Знаем точно — вам понравится.  Поэтому — добро пожаловать!

 

Юрий ЗЕЛЕНЫЙ, генеральный директор компании GREEN MARINE

 

Недавно вы анонсировали открытие ресторана “Уха” на Бугаевской. В чем его “фишка”?

Фишка ресторана “Уха”, собственно, в самой Ухе. Кстати, в самом слове “фишка” присутствует некий “рыбный” элемент (англ. fish — рыба. Ред.). Уже неоднократно сталкивались с такой интересной особенностью: к нам приходит человек, четко убежденный, что не ест уху…и становится нашим постоянным гостем. Весь секрет нашей фирменной ухи в ее приготовлении. Но раскрывать секреты не будем: лучше один раз попробовать, чем сто раз услышать! Уверен, такой ухи вы не найдете во всем мире! Кроме того, в меню будет  широкий ассортимент блюд, приготовленных на открытом огне.

 

Одесса – туристический город. Как планируете работать в курортный сезон?

Конечно, наша маркетинговая стратегия ориентируется на гостей города. Многие туристы, которые бывали у нас, знают о нас – возвращаются и становятся постоянными клиентами на период отдыха.  Поэтому в летний сезон мы планируем работать с раннего утра и до поздней ночи. А для других гостей города мы постараемся донести эту информацию всеми доступными способами. Ведь нельзя посетить Одессу, не насладившись морскими деликатесами!

 

На страничках Грин Марин в социальных сетях — огромное количество позитивных откликов и благодарностей. Люди пишут о своих впечатлениях от вкусных покупок в Ваших магазинах. Хвалят блюда, которыми Вы угощаете в своих ресторанах. Чем же Вы лучше других? Ведь Одесса просто переполнена вкусными магазинами и ресторанами…

Это решили не мы, а наши гости, многие из которых стали постоянными посетителями и покупателями. Их мнение мы очень ценим. Без преувеличения могу сказать, что нас знает вся Одесса! Количество поклонников нашей продукции постоянно растет, а значит, мы все делаем правильно. Наш секрет успеха – честность во всем. Ведь проще один раз объяснить цену, чем вечно извиняться за качество. Наше кредо — любить то, что делаешь. И делать это качественно, так как репутация нашей компании — это самые ценные инвестиции в будущее.

Магазины Грин Марин в городе Одессе находятся: ул. Бугаевская, 41, ул. Привозная, 14 (рынок «Привоз»), ул. Бочарова, 50 (рынок «Початок»).

 

13 часов в сутки: Для жителей поселка Котовского придумали новый «вкусный проект»

13 часов в сутки: Для жителей поселка Котовского придумали новый «вкусный проект»

Теперь горожане, которые живут в Суворовском районе Одессы, могут каждый день с 8.00 до 21.00 посещать рыбный павильон рынка «Початок».

Такое увеличение периода работы павильона связано с кардинальными изменениями, которые были внедрены для повышения качества обслуживания потребителей, сообщили «Деловой Одессе» в администрации рынка.

«Наши покупатели давно просили расширить ассортимент рыбной продукции, —  отмечает предприятия Александр Воропаев. – Идя навстречу этим пожеланиям, мы пригласили к сотрудничеству известную торговую марку «Грин Марин», которая специализируется на высококачественной рыбной продукции широкого ассортимента. Супермаркет данной сети открылся у нас в конце декабря».

Уровень активности покупателей в первые же дни работы супермаркета на «Початке» очень мотивировал команду специалистов, которые развивают качественный «рыбный сервис» в Одесском регионе.

 

«Когда кто-то говорит, что «в Одессе нет хорошей рыбы», мне хочется такого человека взять за руку и отвести в наш магазин, — говорит «Деловой Одессе» владелец компании «Грин Марин» Юрий Зеленый. – Ведь мы многие годы на собственном примере доказываем, что в Одессе рыба есть, и она – отличного качества, и выбор ее чрезвычайно широк. В сети магазинов «Грин Марин» представлено свыше 300 видов рыбы, икры, морепродуктов, сертифицированных согласно всем мировым стандартам качества. И это – не только свежая и замороженная продукция. Мы сами производим копчение рыбы – по классической технологии, в печах на древесине, привезенной из экологически чистых районов страны. А наш большой кулинарный цех способен удовлетворить любые запросы рыбных гурманов – от нашей знаменитой на всю Одессу ухи «Грин Марин» до любимых всеми мужчинами города «пивных наборов», созданных технологами нашего предприятия».

«Грин Марин» — это полный цикл экологически чистого производства, без добавок, красителей и консервантов. На площади в 350 квадратных метров магазина удобно расположились витрины с самыми разнообразными рыбными деликатесами, за которыми стоят неизменно вежливые и внимательные продавцы-консультанты, которые ни на минуту не отвлекаются от покупателя.

«Наш персонал интересует не только прибыль от продажи, — говорит директор супермаркета Ольга Стрюкова. – Мы искренне стремимся помочь покупателю, понять его желание и потребность, суметь удовлетворить даже самые высокие запросы. Раздельщик с улыбкой и огромным удовольствием почистит рыбку, которую Вы выбрали, продавец завернет ее в красивую упаковку, а кассир быстро и внимательно произведет расчет. Потому что мы знаем: именно такой чуткий подход — это залог доверия и завоевания симпатии людей. И мы дорожим им. Нам нравится работать в нашей компании, и мы стремимся ее развивать. На радость себе и людям!».


Судя по отзывам в Сети, покупатели по достоинству оценивают сервис и качество продукции «Грин Марин».

 

Вы также можете оставить свое впечатление от посещения магазинов «Грин Марин» и рассказать всей Одессе, что понравилось лично Вам.

Вниманию всех одесситов поселка Котовского!

Сегодня в супермаркете «Грин Марин» на рынке «Початок» — «Пятница-Початница»!

С этой минуты и до конца февраля магазин предлагает выгодные цены для покупателей:

Скумбрия с/г х/к — 99,60 грн за 1 кг

Креветка Полар без глазури – 175 грн за 1 кг

Сельдь сл./соленая – 47 грн за 1 кг

 

Все магазины сети «Грин Марин» в Одессе и области

Жара в Одессе. Как вкусно поесть и не отравиться?

Добавить комментарий

Температура воздуха в нашем городе в последние дни периодически достигает рекордной отметки +35. Отравиться пищей в таких условиях можно легко и непринужденно. Особенно если Вы — любитель рыбы и морепродуктов.

Это чисто одесский нонсенс: море есть, а свежей качественной морской рыбы практически нет. Это — редкость, которую еще нужно знать, где искать. Ведь на прилавки магазинов этот продукт попадает уже, как минимум, охлажденным. За свежей же рыбой придется  одесситам приходится непосредственно обращаться к рыбакам.

«Многие желающие купить рыбу собираются на рыбацких причалах, например, на Даче Ковалевкого, в Ильичевске или Совиньоне, и торгуются с рыбаками-любителями», — рассказывает рыболов со стажем Александр.

Можно купить рыбу и в рыбовозах, которые летом часто стоят у входов на рынки или на оживленных перекрестках. Но такая рыба небезопасна с санитарной точки зрения. Смертельные случаи отравления рыбой, зараженной ботулизмом известны, наверняка, каждому одесситу.

По данным FAO – Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, украинский рынок наполнен импортными рыбопродуктами на 70% (по неофициальной информации, до 85%). Причин тому несколько. Две основные: отсутствие материальной базы и экологическая обстановка.

«В Украине централизованного рынка рыбы и морепродуктов нет, и в сегодняшних реалиях быть не может, — цитируют Ivasi.news совладельца сети супермаркетов «Таврия В» Бориса Музалева. — Крупных производителей-поставщиков рыбы в Одесской области нет, а с мелкими очень неудобно работать: нормативно-правовая база, регулирующая рыбоводческую деятельность, запутана и противоречива, а расчеты такие производители, как правило, хотят проводить наличными, что очень неудобно для крупных предприятий. К тому же многие рыбоводческие предприятия продают свою продукцию перекупщикам. А те, в свою очередь, то появляются, то исчезают. Это ненадежно. В результате местная продукция обходится дороже, чем импортная. Если говорить о местном свежем вылове, то его можно купить только с рук у самих рыбаков».

Как же правильно выбирать дары моря, чтобы получить от них максимальное удовольствие и пользу?

«Я уже не раз повторял и буду повторять, что чрезвычайно опасны рыба, креветки, мидии, рапаны, купленные с рук,— говорит Юрий Зеленый, генеральный директор компании Green Marine (сеть магазинов «Море рыбы» в Одессе).  — Однако, каждый год на Чёрное море приезжают все новые и новые отдыхающие, которые о «морских деликатесах» слышали только от не совсем компетентных в этом вопросе знакомых, дающих идиотские советы, после чего и стар и млад бегают по побережью в поисках близлежащего туалета».

«Все морепродукты следует покупать только в магазинах, оборудованных холодильниками. Охлажденную рыбу, если она хранится при температуре от -1 до +5 С и не подвергалась заморозке, необходимо тщательно осмотреть. Поверхность должна быть блестящей и чистой, без слизистых налетов. Чешуя и плавники должны плотно прилегать к коже и отделяться лишь при значительном усилии. Кожные покровы должны сохранять тургор — при надавливании пальцем не остается ямки. Если рыба была обезглавлена или нарезана, дополнительно следует осмотреть подкожный жир – он должен быть белым или светло-коричневым, без прогорклого запаха»,— говорит Юрий Зеленый.

Морепродукты в Одессе: что можно давать ребенку? (ФОТО)

 

Морепродукты в Одессе: что можно давать ребенку? (ФОТО)

Добавить комментарий

Одесса — морской город, а стало быть и рыбный.

В жару особенно хочется разбавить рацион не мясом, а именно морепродуктами, тем более включить их в меню детей. Но следует знать, когда и какую рыбу можно давать ребенку.

О том, что действительно полезно для малышей в широком ассортименте рыбных отделов украинских супермаркетов, в интервью Ivasi.News рассказал генеральный директор компании Green Marine Юрий Зелёный.

 

— Юрий Васильевич, ваша компания – один из ведущих поставщиков рыбной продукции на отечественном рынке. И на фоне высокой популярности рыбных копченостей Green Marine среди взрослых любителей все большей любовью одесских мам пользуются ваши детские деликатесы. Продукты, созданные специально для малышей. Почему вы решили обратится к данному ассортименту?

— Рыба – это ценнейший продукт питания. Она содержит в себе уникальный комплекс витаминов и минеральных веществ, необходимых растущему организму. Рыба известна своими свойствами, препятствующими развитию рахита. Она богата витаминами A и D, которые положительно воздействуют на кости, укрепляя их, стимулируя их рост. Кроме этого, в рыбе много фосфора, фтора, кальция, которые также способствуют правильному развитию костной системы. Белок, содержащийся в рыбьем мясе, отлично усваивается, легко переваривается. Мы не говорим уже о йоде, который в больших количествах содержится в рыбных продуктах… И вроде бы об этом знают все родители. Но, тем не менее, рыбный рацион украинского ребенка не слишком богат. Обычно мамы, в силу разных причин, между курицей и рыбой предпочитают выбрать первое. И дело здесь не только в более высокой цене рыбы, но и в ее качестве. Выбрать хорошую рыбку для своего ребенка для многих становится сложной задачей. Именно поэтому мы, в Green Marine, и решили восполнить этот пробел. И обеспечить самых маленьких потребителей качественной и безопасной продукцией.

— Какая же рыба полезна для детей?

— Это в первую очередь белая морская постная рыба. Минтай, треска, тунец, хек, ставрида, речной окунь, щука, судак, камбала. Весь ассортимент рыбы и море продуктов высшего качества представлен в сети магазинов морепродуктов и продукты питания премиум сегмента Green Marine.

— Почему же в приоритете морская рыба?

— Она содержит наибольшее количество полезных веществ, включая омега-кислоты. Постная морская рыба Green Marine – экологически чистый продукт, который не вызывает у ребенка аллергических реакций. В ней меньше костей, и они легче отделяются. Кроме того, такая рыба переваривается и усваивается намного легче.

— Как же выбрать «правильную» рыбу для детского рациона?

— Она обязательно должна свежей, без признаков порчи. У охлажденной рыбы должна блестеть не только чешуя, но и взгляд)) Ни в коем случае не приобретайте продукт с мутными или подернутыми пленкой глазами. Хорошая рыба – это чистые, однородного цвета, без слизи жабры. Если это рыбное филе – то только белое или бледно-розовое мясо. Никаких сероватых или желтых оттенков, за исключением красных сортов. Кстати, равномерный тонкий слой льда на филе или рыбной тушке — это признак нормы. Дело в том, что многие производители глазируют водой свой свежезамороженный продукт.

— Можно ли давать ребенку рыбу не высшего, а первого сорта? 

— Рыбный продукт не может быть первого или второго сорта. Кроме высшего, никакого другого сорта рыбы не существует. Вся продукция магазинов «Море рыбы» торговой марки Green Marine хранится только в специально приспособленных для этого местах — холодильниках и на охлажденных прилавках, куда не попадают прямые солнечные лучи. Температура хранения наших продуктов никогда не превышает 2-х градусов по Цельсию.

Одессит умер от ботулизма — противоядия нет. Что делать? (видео)

Добавить комментарий

Эта страшная болезнь добралась наконец и до Одессы. 52-летний горожанин умер в больнице, и это — уже четвертая смерть по стране в нынешнем году. 

Причиной смерти стала вяленая рыба, купленная в одном из супермаркетов Одессы. В больницу пострадавший обратился только через три дня после того, как почувствовал первые признаки недомогания. Медики выявили у него типичные признаки ботулизма. Еще через два дня одессит скончался.

Причем, как утверждают специалисты, необходимые лекарства он получил вовремя — в больнице еще с прошлых годов сохранились запасы необходимого противоядия. Свою трагическую роль именно в этом случае сыграло как раз позднее обращение за медицинской помощью.

Но насколько хватит этих запасов? И почему в Украину перестали завозить лекарство от ботулизма? От ответов на эти вопросы глава Минздарва Ульяна Супрун предпочитает просто убегать.

Вместо Супрун о причинах отсутствия лекарств рассказали ее подчиненные. Сотрудники украинского Минздрава признали отсутствие препаратов для спецлечения ботулизма в Украине.

«На сегодня в стране нет препаратов для специфического лечения ботулизма. Такая ситуация связана с тем, что в 2014 году закончилось действие сертификата о государственной регистрации Сыворотки противоботулинической типов А, В, E лошадиной, очищенной, концентрированной, жидкой, и до сих пор от заявителя — юридического или физического лица, которое отвечает за эффективность, качество и безопасность лекарственного средства, не поступали документы для процедуры регистрации/перерегистрации этого лекарственного средства», – говорится в сообщении пресс-службы министерства.

Минздрав не может закупить эти лекарственные средства, пока они не будут зарегистрированы. Единственный законный путь сегодня – закупить необходимые препараты через международные организации.

«По возможности необходимые препараты будут поставлены в кратчайшие сроки», – подытожили в министерстве.

Первейшим фактором передачи возбудителей кишечных инфекций является нарушение технологии приготовления и температуры хранения готовых продуктов — как дома, так и в наших магазинах и супермаркетах. Несоблюдение температурного режима хранения продуктов — одно из основных нарушений в магазинах. Так, скоропортящийся товар должен храниться при температуре не более 6-8 градусов. Например, срок реализации салатов – не более 12 часов.

Никуда не делось и желание продавцов быстрее сбыть «доживающий» свое товар с помощью всяческих акций и скидок. Когда температура 25-30 градусов и выше, при попадании возбудителя любой инфекции в продукт через час в нем развивается критическая инфицированная масса, которая может вызвать острое кишечное отравление.

Среди причин отравлений следует отметить и такой печальный факт, как упразднение санстанции, которая раньше контролировала качество продуктов питания.

Еще одним фактором риска является употребление в пищу продукции неизвестного происхождения, приобретенной у частных лиц и в местах стихийной торговли. Меры запрета продавать вяленую рыбу на базарах, как это сделал киевский мэр Кличко, в Одессе не работают.

«Покупать рыбу в случайных местах не стоит, даже если они и внушают вам доверие на первый взгляд,— говорит генеральный директор одесской компании  Green Marine Юрий Зелёный. – И неважно – большой этот магазин или маленький. В маленьком товар залеживается из-за низкого оборота, а большие супермаркеты вообще исповедуют принцип полной безотходности. Некоторые такие точки даже умудряются маскировать запах протухшей рыбы с помощью различных ухищрений. Они все равно продадут ее вам – либо в виде салата, либо в качестве иной закуски. Поэтому я настоятельно советую одесситам покупать рыбу только в специализированных магазинах».

По словам Юрия Зелёного, каждая партия продукции фирменных магазинов Green Marine имеет свой сертификат качества. И мясо, и рыба готовятся с учетом всех международных санитарных и экологических стандартов.

«Рыбный продукт не может быть первого или второго сорта, — подчеркивает он. —  Кроме высшего, никакого другого сорта рыбы не существует. Вся продукция наших магазинов «Море рыбы» хранится только в специально приспособленных для этого местах —  холодильниках и на охлажденных прилавках, куда не попадают прямые солнечные лучи. Температура хранения продуктов в Грин Марин никогда не превышает 2-х градусов по Цельсию. То же касается и отдела «Кулинария», где продукты готовятся каждое утро и предлагаются покупателям только в течение одного дня».

Анти-ботулистические советы одесситам 

  • Не заготавливайте продукты впрок, особенно это касается детских продуктов питания, в том числе молочных смесей. Летом готовьте пищу на один прием. Еда должна быть свежая!
  • Не покупайте продукты питания у частных лиц в неустановленных местах торговли. Эта продукция не прошла проверку санитарных служб и не может гарантировать вашу безопасность.
  • Правильно храните продукты. Комнатная температура воздуха летом — идеальная среда для размножения бактерий. Скоропортящиеся продукты должны храниться только в холодильнике при температуре 2-6 °С.
  • Холодильник – не гарантия сохранности продуктов. Недопустимо открыто хранить в холодильнике одновременно сырую и готовую пищу. Например, сырые мясо и яйца не должны соседствовать с другими продуктами, поскольку при этом возможно заражение готовых продуктов сырыми.
  • Внимательно смотрите на срок хранения продуктов и не употребляйте продукты с истекшим сроком годности.
  • Тщательно соблюдайте правила личной гигиены, как можно чаще мойте руки, особенно перед приготовлением еды и после каждого перерыва в процессе ее приготовления.
  • Будьте осторожны с водой для питья. Воду лучше употреблять бутилированную или свежевскипяченную.
  • В случае появления симптомов пищевого отравления необходимо незамедлительно обратиться к врачу за квалифицированной помощью, не занимайтесь самолечением.

http://dilova.com.ua/ukraina/kakie-produktyi-rezko-podorozhayut-v-odesskih-magazinah/

Как древесина из Карпат спасает одесситов? (видео)

Добавить комментарий

Большую фуру с древесиной заметили вчера на одесской Молдаванке. 

Машину разгружали прямо во дворе одного из предприятий средь бела дня. Вытаскивали огромные мешки с мелкой древесиной, которая называется «карпатская щепа».

Фото этой «щепы» опубликовал одессит Виталий Самсоненко в одной из групп Фейсбука с вопросом: «Столько опилок. Как Вы думаете, зачем?».

«Зачем? Чтобы коптить рыбу. У нас такой щепы за месяц уходит до трех-четырех тонн!»— пояснил хозяин предприятия, на которое приехала фура, гендиректор TM Green Marine Юрий Зелёный.

И рассказал о том, что Green Marine специализируется на производстве копченостей, изготовленных в специальных печах с применением исключительно древесного материала.

«Наша продукция вся — без химикатов, консервантов и красителей,— говорит предприниматель. — Мы работаем исключительно буковой щепе, которая производится из древесины высокого качества в самом чистом регионе Украины — Карпатах. Что это дает? Безопасность и высокие вкусовые качества рыбы. Один раз попробовав наши копчения, вы уже не будете есть то, что приготовлено без соблюдения технологий, с добавлением того же жидкого дыма».

Несмотря на то, что копчение на экологически чистой древесине — процесс затратный и длительный (одна партия готовится непрерывно в течение 24 часов), Юрий Зелёный уверен, что за «честной рыбой» — большое будущее.

«Да, смена нашего коптильщика длится ровно сутки. И он все это время находится в цеху — без единого перерыва на отдых или обед,— поясняет гендиректор Green Marine. — Но это того стоит! Потому что рыба, копченая на буковой стружке, имеет особый равномерно-золотистый цвет, неповторимый вкус и классный аромат. Это экологически чистый, безопасный и полезный продукт».

О том, что продукт действительно хорош, свидетельствуют результаты анализа продаж компании, которыми поделился с нами Юрий Зелёный:

«Самые любимые сорта копченой рыбки у наших покупателей — это скумбрия и ставрида холодного и горячего копчения, рулет ассорти горячего копчения, окунь, вомер, горбуша, и конечно же, пласты леща».

В ассортименте Green Marine есть также мясные копчености. Секрет их неповторимого вкуса — приготовление в так называемых «тупиковых камерах» на черешневых дровах, без химии, красителей и консервантов.

Справка

  • По состоянию на сегодня, только 20% украинских производителей мясной и рыбной продукции используют для копчения исключительно натуральную древесину.
  • Лучшим коптильным материалом является щепа из твердолиственных пород дерева -дуба, бука, клена. В Украине эти деревья растут в основном в Карпатах — самом чистом регионе страны. Именно карпатская щепа соответствует всем санитарным и экологическим требованиям. Остальные производители работают только на «жидком дыму».
  • «Жидкий дым» — это коптильная жидкость, в состав которой входят фенолы, вода, кислоты и карбонильные соединения.
  • Во многих странах мира «жидкий дым» запрещен к использованию как сильный канцероген. В Украине же его использование разрешено. Однако четких стандартов содержания этого вещества в пищевых продуктах нет. Как и детальных исследований отечественных институтов о его влиянии на организм человека, особенно в раннем возрасте.
  • Некоторые производители могут сильно превышать рекомендуемые концентрации «жидкого дыма». Например, обрабатывая несвежие мясо или рыбу, чтобы заглушить неприятный привкус.
  • Последствиями употребления некачественных копченостей в пищу являются язвенные и другие тяжелые заболевания желудочно-кишечного тракта.

Преступление под Одессой: на побережье найдены десятки трупов (ФОТО)

В Одесской области браконьеры выбросили на дорогу два центнера рыбы (фото)

Добавить комментарий

В прицепе, который обнаружили пограничники на трассе в Ренийском районе, оказалось 30 сеток по 60 метров каждая и рыба разных пород общим весом около 200 килограммов.

«На дороге между Рени и Орловкой пограничный наряд пытался остановить для проверки автомобиль, который на большой скорости двигался от озера Кагул в сторону Орловки»,— говорится в сообщении пресс-службы ГПСУ.

О произошедшем пограничники сообщили в Национальную полицию и подразделения рыбоохраны. Ведется следствие, принимаются меры по установлению лиц причастных к данному делу.

По мнению генерального директора компании Green Marine Юрия Зелёного, употребление в пищу браконьерской рыбы связано с риском пищевых отравлений и заражения инфекционными заболеваниями.

«Ведь эту рыбу никто не проверяет и никто не гарантирует ее качество и безопасность. А одесситы покупают, едят ее сами и кормят своих детей. Что при этом попадает в организм — неизвестно… Поэтому перед тем, как приобретать такую продукцию «с рук», поинтересуйтесь документами. А лучше — отправляйтесь за рыбой в наши фирменные магазины, где каждый плавник имеет свой международный сертификат качества!))», —говорит Юрий Зелёный.

Как известно, в Одесском регионе продолжает свое действие запрет на вылов рыбы в водоемах. Причина — нерест. Продлятся ограничения минимум до середины июня.

Качественная рыба — главный одесский дефицит (фото, видео)