Одесситы сегодня нуждаются в комфорте и безопасности. Задача власти — организовать жизнь в городе так, чтобы горожанам было удобно жить.
Об этом сказал глава Суворовской районной организации «Украинской Морской партии» в Одессе Юрий Зеленый в ходе партийной конференции, посвященной открытию организации.
«Наша организация объединила людей, которые искренне верят хотят позитивных перемен. Идут вперед к своей цели — процветающему и комфортному городу Одессе — невзирая ни на какие преграды. Будь то нападки оппонентов, попытки остановить нашу избирательную кампанию в городе, шантаж и прочие грязные методы политической борьбы, которые мне как человеку в политике абсолютно новому, с так сказать, еще незамыленным взглядом на всех происходящее, говорят о многом, — сказал Юрий Зеленый. — Говорят о том, что легко нам не будет. Что эти немногие, оставшиеся до выборов дни — только начало нашей серьезной борьбы за собственные убеждения и за права простых одесситов. Вести эту борьбу здесь, от имени жителей самого большого района Одессы — это большая ответственность и нагрузка. Но также и большая честь».
Как человек, построивший успешный бизнес в Одессе, на посту главы Суворовской районной организации УМП Юрий Зеленый намерен применить все свои знания, умения, ресурсы и опыт, чтобы получить уникальный шанс воплотить в жизнь те инициативы, с которыми политическая сила идет в городскую власть.
«Я — человек бизнеса. И я впервые пошел в политику, потому что уверен, что с таким лидером как Сергей Кивалов мы сможем сделать многое. Чувствую в себе силы помочь большому количеству людей и развитию Одессы, а полномочия и сила депутата горсовета реально добавят возможностей это сделать, — отметил одессит. — Эта политическая сила близка мне по духу. Вектор, по которому идет наша Морская партия, направлен на стабилизацию развития, созидания, защиту интересов жителей Одессы, наших избирателей. Это вещи, которые близки каждому из нас: безопасность, порядок, развитие, здоровье. А ещё каждый из нас хочет видеть наш город цветущим».
По словам Юрия Зеленого, первоочердными задачами политсилы были, есть и будут насущные проблемы горожан: повышение безопасности, комфорт и современная инфраструктура, а также жилищно-коммунальные проблемы.
«Мне кажется, безопасность и комфорт формируют основную составляющую и общее впечатление о городе. Когда комфортно и когда чувствуешь себя безопасно, у тебя другое настроение, ты по-другому смотришь на этот мир. Ты хочешь что-то творить, что-то делать. Мне кажется, что это основные принципы и правила, которыми следует руководствоваться в деятельности – безопасность и комфорт», — заявил Юрий Зелёный.
«Получилось в бизнесе – получится и в городе!» — эта фраза может стать выборным девизом Юрия Зеленого — кандидата в депутаты Одесского горсовета от Украинской морской партии по Суворовскому району.
Зеленый Юрий Васильевич, 49 лет. Моряк, ставший успешным бизнесменом.
Получил специальное образование и красный диплом об окончании Одесского среднего мореходного училища по специальности «эксплуатация судовых автоматизированных систем». По распределению был направлен на работу в престижнейшее тогда ЧМП. После краха пароходства ходил в море на иностранных судах.
Учился в Одесском высшем инженерно-морском училище, которое закончил в 1997-ом. В этом же году ушел из плавсостава, а на берегу занялся предпринимательской деятельностью. Через короткое время стал коммерческим директором мясоперерабатывающего предприятия. Его деловые качества – наемного работника, не имеющего специального образования – оценило руководство.
Через десять лет, в 2007-ом, организовал уже собственный бизнес по переработке рыбы и теперь известную не только в Одессе торговую марку «Грин марин».
«За 13 лет «Грин марин» стало главным делом жизни – работаю без выходных и праздников», — так коротко говорит о своем сегодняшнем статусе сам кандидат в депутаты Одесского городского совета от Украинской морской партии Сергея Кивалова.
-Этого требует специфика бизнеса или Ваше к нему отношение?
-Иначе не могу. Не могу себе позволить оставить дело без своего участия и внимания, хотя со мной работают классные профессионалы, которым доверяю.
— А теперь Вы решили еще меньше спать, совсем редко отдыхать – и стать депутатом Одесского городского совета. И Вам ЭТО надо?
-Уже сейчас, на этапе выборов, чувствую нагрузку и груз ответственности. Для меня не ново общение с людьми. Но оно касалось бизнеса. Теперь одесситы уже задают вопросы, которые требуют куда более сложного понимания и решения – районного и городского масштаба. Чувствую в себе силы помочь большому количеству людей и развитию Одессы, а полномочия и сила депутата горсовета от Украинской морской партии Сергея Кивалова реально добавят возможностей это сделать.
— На Ваши симпатии с выбором политической силы повлияли морское образование и опыт подфлажника…
-Безусловно! Один из пунктов целей перспективной деятельности Украинской морской партии Сергея Кивалова – это воссоздание отечественного флота. Нашей стране, имеющей выходы к двум морям и несколько судоходных рек, располагающей крупными портами, в том числе Большой Одессы, не иметь своего флота просто позорно! В Украине также есть и возможности судостроения – верфи Николаева и Херсона, немало судоремонтных заводов, учебные заведения для подготовки высококлассного плавсостава, а также специалистов береговых служб. Но можно с грустью констатировать: все они не работают для нужд украинского государства.
А ведь могут же! Для начала, можно бы и малый флот строить: катера, яхты…
-Но разве это вопросы городского уровня решения?
-Понимаю, что подобные вопросы, ставшие не вчера проблемными, должна решать власть центральная. Должна быть соответствующая государственная стратегия. Однако, наша местная, одесская, власть может поднять соответствующую «волну», а там, глядишь, и до киевских высот она дойдет. А когда все молчат о важнейших вопросах, то, получается, что их решение никому-то и не нужно. Так не должно быть, это неправильно. Надо «поднимать волну»!
-Но депутату по 7 округу, представляющему тысячи жителей Суворовского района, предстоит решать их куда более земные задачи и вопросы: транспорт, работа, убитое коммунальное хозяйство… Тут не до судоходства и судостроения.
-Идеология для любой партии, конечно, первична. А для людей идеология — это что? У них идеология проста: если им нечего кушать, негде работать, они живут в грязных и неухоженных домах и двигаются по «убитым» улицам, где можно ноги сломать хоть днем, хоть ночью, то все, кто во власти любого уровня – это враги. Однозначно! Какую бы идеологию такие как бы слуги народа ни предлагали и не «надевали» людям на голову.
— Надо дело делать. А возможности для этого есть?
-Сегодня у местных бюджетов есть немалые возможности. Их не сравнить с прежними – было бы у исполнительной власти желание по-настоящему ими распорядиться – заняться дорогами, освещением улиц, безопасностью, заменой систем отопления в многоквартирных домах… Сфер приложения денег много – это реальные проблемы нашей повседневной жизни. А то, чем так кичатся иные депутаты, выполнено от силы процентов на тридцать. Кроме того, считаю, что большую часть зарабатываемых у нас в городе денег нужно оставлять для развития региона: на инфраструктуру, социальную помощь пенсионерам и малоимущим. Да не раз в году или под какие-то праздники-выборы… Можно и нужно разработать специальную целевую программу помощи малоимущим одесситам.
-А ведь Вы, в принципе, ничего нового не сказали. То же самое говорят кандидаты, и уже депутаты, всех уровней. А на деле – ничего или почти ничего не делается. Так в чем же разница между Вами и другими претендентами на народное доверие и поддержку?
-Мне сложно о себе говорить: «сделаю, проведу, устрою»… Врать не хочу. Ведь в этом стану похож на других много чего обещающих. Можно посмотреть на то, что уже сделано мной за собственные заработанные средства в бизнесе. Мы в компании развиваем производство, у нас есть опыт помощи бездомным – кормим их, не занимаясь пиаром. Благотворительность не должна быть под камерами и вниманием прессы! У меня уже получилось создать бизнес с нуля, все, кто начинал его вместе со мной, продолжают работать – люди довольны условиями и оплатой их труда. Я доверяю людям, а они – мне, так как знают, что слов на ветер не бросаю. Имея этот нажитый опыт, хочу проявить себя хорошим городским хозяйственником.
— Так политиком или хозяйственником должен быть депутат городского совета по Вашему мнению?
-Я убежден, что и депутат горсовета, и Городской голова должны быть хозяйственниками. Причем, хорошими! Заниматься повседневными делами города и его жителей. У нас в Украине наблюдается явный перекос – на любом уровне власти все тянутся в политики и политику. Почему?!
-А почему хозяйственность не может стать политикой?
Может! У нас просто беда с тем, что все играют в политику, а в стране в целом царит практически полная бесхозяйственность. Руководить на местном уровне должны крепкие хозяйственники, умеющие работать, которым хочется не денег «срубить», а оставлять хороший след о своей жизни в родном городе. На своих избранников смотрят люди – и что хотят? Да хотят порядка в нашем общем одесском доме. Разве это много?
-Не опасаетесь того, что к Вам, как к депутату, будут приходить немало людей с одной-единственной просьбой: «Дайте!, дайте денег на…»?
-Не исключаю этого. Будем внимательно работать с каждым обращением. Если человек на благое дело попросит, например, создания площадки, разбивки сквера и тому подобное, то почему бы ему не выделить средства?
-Для прямого разговора с людьми надо иметь желание и возможность выслушивать их. Будете вести депутатский прием?
-Обязательно буду. Мы в Суворовском районе уже открыли приемную Украинской морской партии Сергея Кивалова: встречаемся с жителями, выслушиваем разные обращения. Нет, не обещаем все и сразу сделать, исправить, починить, наладить. Набираем информацию о том, что реально сможем сделать в случае избрания представителей нашей Украинской морской партии Сергея Кивалова в городской совет. От нее идут новые лица. Это я – Зеленый по фамилии и отсутствию депутатского опыта. Считаю, что не опыт главное, а желание работать. Я хочу работать в горсовете не за деньги и не на деньги. Зарабатываю их в бизнесе. Среди нас, кстати сказать, много «зеленых», но увлеченных желанием послужить одесситам людей – молодые юристы и афганцы.
-Кого видите своим избирателем и голосующим за Украинскую морскую партию Сергея Кивалова?
-Людей от 30-и до 60-и лет, разных профессий, в том числе, моряков. Одессиов думающих, умеющих работать, занятых в бизнесе, помнящих историю нашего Города.
-Вы уже знаете, с чего будете начинать работу депутата в случае избрания?
-Я живу в Суворовском районе, знаю его «изнутри». Хожу и езжу по улицам. Да, надо признать, что за последние полтора десятка лет наш жилмассив привели в порядок, он стал чище, выглядеть лучше, современнее. Тому было несколько причин, в том числе, и старания депутатов с кандидатами в органы власти всех уровней. Однако уверен, что нам надо навести порядок с хаотичной торговлей и торговыми точками. Я – за предпринимателей, сам занимаюсь бизнесом. Но то, что делается в районе – за гранью всех возможных правил и даже здравого смысла. Торговые павильоны стоят чуть ли не на головах прохожих, арендная плата за них просто сумасшедшая. Но считается, что таким образом в Суворовском районе развивается малый бизнес. Это же просто ужасно! Можно ведь бизнес организовать по-другому и на адекватных условиях: создать городскую программу, упорядочить торговые точки, установить справедливую арендную плату за них.
Еще одно направление моей работы в случае избрания – совершенствование программ по ремонту лифтов, утеплению домов и помощи ОСМД. Иногда захожу в подъезды соседних многоэтажных домов – и испытываю самые неприятные ощущения от грязи, разрухи, неухоженности. Жилым фондом надо заниматься системно, по-хозяйски, и не воровать. Возможно, следует разработать и принять соответствующую городскую целевую программу поддержки и софинансирования содержания жилья ОСМД и городом.
-На каком участке депутатской работы могли бы принести наибольшую пользу?
Мне ближе комиссия, связанная с развитием малого и среднего бизнеса. Если его не будет, то все разговоры о свободе предпринимательства в Одессе так и останутся пустыми. Предпринимателей нужно защищать, создавать условия для развития их бизнеса. Без этого у Одессы не будет перспективы.
-Семья разделяет Ваше желание послужить интересам горожан?
-Сын, тоже моряк, которому 24 года, Украинскую морскую партию Сергея Кивалова и мой выбор поддерживает полностью. Жена считает, что если у меня получилось реализоваться в бизнесе, то получится и работа в депутатском корпусе. А дочь 14-и лет немного огорчена – ведь буду уделять дому меньше времени.
«Получилось в бизнесе – получится и в городе!» Эта фраза может стать выборным девизом Юрия Зеленого. Чем больше бизнесов будет в нашем городе, тем лучше для его бюджета, тем больше средств, которые можно направить на благоустройство, улучшение качества жизни и развитие того же бизнеса. Происходит своеобразный круговорот: бизнес зарабатывает — бюджет громады растет – наполняются пенсионные программы – строим школы – обеспечиваем осветление улиц и безопасность одесситов…
Разве не так?
Украинская морская партия открыла районную организацию в Суворовском районе Одессы. Ее возглавил руководитель известной компании «Грин Марин»Юрий Зеленый.
Юрий Зеленый высказал огромную благодарность за оказанное доверие представлять команду в Суворовском районе города.
«Дорогие друзья, однопартийцы, единомышленники! Сегодня, не побоюсь этого слова, исторический день для всей нашей команды. Мы объявляем о создании Суворовского районной организации Украинской Морской партии Сергея Кивалова в городе Одессе, — сказал Юрий Зеленый. — Наша организация объединила людей, которые искренне верят в будущее и хотят позитивных перемен. Идут вперед к своей цели — процветающему и комфортному городу Одессе — невзирая ни на преграды. Будь то нападки оппонентов, попытки остановить нашу избирательную кампанию в городе, шантаж и прочие грязные методы политической борьбы, которые мне как человеку в политике абсолютно новому, с так сказать, еще незамыленным взглядом на всех происходящее, говорят о многом.
О том, что легко нам не будет. Что эти немногие, оставшиеся до выборов дни — только начало нашей серьезной борьбы за собственные убеждения и за права простых одесситов. Вести эту борьбу здесь, от имени жителей самого большого района Одессы, — это большая ответственность и нагрузка. Но также и большая честь.
Я благодарен всем моим однопартийцам за оказанное мне доверие. На посту главы суворовской районной организации нашей партии я применю все свои знаний, умения, связи, ресурсы и опыт, чтобы мы победили. И получили уникальный шанс воплотить в жизнь те прекрасные инициативы, с которыми мы идем в городскую власть».
По словам Юрия Зеленого первоочердными задачами политсилы были, есть и будут повышение безопасности горожан, комфорт и инфраструктура, а также решение жилищно-коммунальных проблем.
«Мне кажется, безопасность и комфорт формируют основную составляющую и общее впечатление о городе. Когда комфортно и когда чувствуешь себя безопасно, у тебя другое настроение, ты по-другому смотришь на этот мир. Ты хочешь что-то творить, что-то делать. Мне кажется, что это основные принципы и правила, которыми следует руководствоваться в деятельности – безопасность и комфорт», — говорит одессит.
Одно из главных направлений Морской партии – воссоздание украинского морского флота.
«Я закончил два морских заведения этого города, в прошлом я моряк дальнего плавания. Работал в нашем Черноморском морском пароходстве. Я помню, как это было и вижу, как это есть на сегодняшний день. Имея такое море и такие порты, мы не имеем собственного флота. Это очень обидно и одно из направлений программы морской партии – воссоздать в Украине свой настоящий морской флот. И мы это сделаем», — заверил Юрий Зеленый.
Известный одесский предприниматель Юрий Зеленый сообщил о своем решении идти в горсовет. Однако, несмотря на схожесть своей фамилии с фамилией Президента, Зеленый идет не в составе «Слуги народа», а в команде Сергея Кивалова.
Владелец успешной компании «Green Marine» и открывшегося недавно фирменного ресторана «Уха» Юрий Зеленый уверен, что его политические амбиции станут не менее продуктивными.
«Мне нравится добиваться всего собственным трудом и верой только в лучшее. Нынешний год принес мне новые вызовы и свершения. Я окончил Национальную Академию Государственного Управления при Президенте Украины. И вступаю в новый этап жизни, став кандидатом в депутаты Одесского городского совета по Суворовскому району от Украинской Морской партии СЕРГЕЯ КИВАЛОВА», — написал Юрий Зеленый. — Как это ни парадоксально звучит, но я уверен: мой главный козырь — это как раз и есть отсутствие опыта политических игр. Моя логика предельно ясна: если я создал успешный бизнес-проект, который приносит пользу и радость людям, то я могу, а главное — ХОЧУ создать проект политический».
Во власти бизнесмен видит в первую очередь возможность реализовывать социальные проекты.
«Я готов применить для этого все мои знания, умения и деловой опыт, — говорит Юрий Зеленый. — Хочу сделать всё для того, чтобы не мы выпрашивали у чиновников крохи со стола и не унижались перед ними. Чтобы чиновники стали нашим обслуживающим персоналом, работа которого будет четко направлена на повышение комфорта горожан. И в первую очередь, жителей моего родного района — Суворовского!
Так, одним из моих главных намерений является защита прав мелкого и среднего бизнеса Одессы. В частности, предоставление условий для работы предпринимателей. Например, решение вопросов стихийной торговли, которая шумом и мусором измучила жителей многоэтажек».
Свое решение баллотироваться в депутаты в рядах Украинской Морской партии Юрий Зеленый принял на основе того факта, что в этой команде собрались «высокопрофессиональные, ответственные и думающие люди».
В общественной приемной Украинской морской партии, которая открылась в Суворовском районе Одессы, готовы выслушать идеи и предложения одесситов для улучшения жизни в нашем городе.
Адрес приемной: улица Генерала Бочарова, 50, корпус 4, рынок «Початок».
Каждое открытие в Одессе общественной приёмной Украинской морской партии Сергея Кивалова становится праздником для жителей района. Ведь это очередной ключевой форпост для решения проблем людей, в первую очередь – социально незащищённых.
12 сентября будущий кандидат в депутаты городского совета от УМП Юрий Зелёный открыл свою общественную приёмную в Суворовском районе. Здесь жители района смогут бесплатно получать бесплатные юридические консультации и проходить тестирование на COVID-19, также им будут доступны другие социальные проекты Украинской морской партии Сергея Кивалова.
Одесситам хорошо известна продукция «вкусной» компании, генеральным директором которой является Юрий Зелёный. «Грин Марин» возрождает культуру производства экологически чистого, здорового и
натурального продукта, без консервантов, красителей и пищевых добавок. Он впервые в политике, но хорошо знаком с законами командной работы, является опытным менеджером производства, уже открывшим для жителей района сотни рабочих мест. Выступая перед собравшимися, кандидат сказал:
«Мои интересы – это интересы жителей района. Считаю приоритетным направлением деятельности депутата оказание целенаправленной помощи избирателям, предприятиям и учреждениям Суворовского района. Ни одно ваше обращение, даже самое незначительное не должно остаться без внимания. Я хочу сделать работу власти прозрачной и открытой для всех. Сейчас будущее района – в наших руках. И в наших силах сделать так, чтобы потомки могли гордиться своим двором, улицей, городом!».
Представляя кандидата, лидер УМП Сергей Кивалов выразил уверенность, что Юрий Зелёный достойно представит в городском совете интересы своих избирателей.
«Мы вместе сделаем всё, чтобы Суворовский район получил более широкий доступ к образованию, медицине, улучшил экологию и обрёл новые рабочие места. Мы должны сказать решительное «нет» пренебрежительному отношению власти к своим гражданам, лицемерию и бездарной трате бюджетных средств. А Юрий Зелёный вас не подведёт» — подвёл итог этому праздничному событию Сергей Васильевич.
Адрес общественной приёмной кандидата в депутаты городского совета от УМП Юрия Зелёного: Одесса, ул. Бочарова, 50.
До открытия пляжного сезона осталось совсем немного, а некоторые одесситы уже его для себя открыли. Но учитывая царящую в мире пандемию, многих волнует вопрос: можно ли заразиться коронавирусом во время купания в море, реке, бассейне или потребляя в пищу рыбу и морепродукты?
Купание в водоемах и коронавирус: есть ли опасность?
Приближается лето и многих украинцев волнует вопрос, можно ли планировать отпуск, а также не опасно ли купаться в море в связи с пандемией коронавируса.
Ученые из Высшего совета по научным исследованиям Испании (CSIC) попытались ответить на этот вопрос. Результаты своих исследований они опубликовали на портале организации.
Эксперты уверены, что присутствующая в морской воде соль в совокупности с солнечным ультрафиолетовым излучением, вероятно, способствует деактивации вируса. Вместе с тем губительна для вируса и высокая температура, до которой разогревается песок и камни на пляжах.
То же самое касается бассейнов и спа-салонов, где активно используются дезинфицирующие средства, которые также способствуют уничтожению микробов. Кроме того, в саунах и паровых банях поддерживается высокая (выше 60 градусов), температура воздуха, которая также губительна для вируса.
Опасность в другом: с наступлением тепла на пляжах массово соберутся люди и начнут между собой общаться и контактировать, а в сегодняшней ситуации это просто рискованно.
«В реках из-за течения риск заражения минимален. Угроза заражения исходит не от воды, главным каналом заражения являются респираторные выделения людей. Поэтому необходимо на пляжах, так же как и в общественных местах, соблюдать социальную дистанцию и избегать большого скопления людей«, — советует председатель Ассоциации рыболовов Украины Александр Чистяков.
При этом эксперт отмечает, что купание в море более безопасное из-за его солености и содержания йода.
Отказываться ли от рыбы и морепродуктов?
Как сообщали эксперты ВООЗ, первые случаи заражения COVID-19 и были зарегистрированы на «Рыбном рынке» в городе Ухань. Но рыба не является переносчиком этой болезни и, употребляя ее в пищу, заразиться невозможно.
Наоборот, для укрепления иммунитета врачи рекомендуют во время карантина в обязательном порядке включить в ваше меню рыбные блюда. Ведь рыба – источник полноценного белка с огромным количеством незаменимых аминокислот. В рыбьем мясе содержатся все основные витамины, необходимые нашему организму. Ее употребление рекомендовано 2-3 раза в неделю для повышения иммунитета, профилактики воспалительных заболеваний, здоровья нервной и сердечнососудистой систем.
«Отечественная рыба вкусна и полезна, особенно это касается выловленной в море. Другое дело, что внутренние водоемы в последнее годы из-за маловодия загрязняются сверх меры. А это среда обитания рыбы. Поэтому она болеет и может быть заражена гельминтами. Речную или озерную рыбу необходимо готовить, соблюдая тщательную термообработку. А вот делать суши, роллы и другие блюда из сырой рыбы смертельно опасно», — предупреждает Александр Чистяков.
По информации Ассоциации рыболовов Украины, сегодня из-за коррупции в рыбном ведомстве процветает браконьерство, которое по масштабам сравнялось с официальными выловами, и составляет 80-100 тысяч тонн в год. Ежедневно из наших водоемов браконьеры вылавливают более 400 тонн водных биоресурсов. По неофициальным данным теневой рыбный рынок оценивается в 4-5 млрд грн.
Незаконно выловленная рыба нелегально перерабатывается и реализуется в «тени». При таких обстоятельствах, ни о каком контроле качества речи быть не может. Поэтому в последние годы участились случаи заболевания смертельно опасной болезнью — ботулизм, тяжелым пищевым отравлением, вызванным употреблением продуктов, содержащих ботулотоксины. Отличить инфицированные ботулизмом продукты от качественных практически невозможно.
«Лучший способ защитить свое здоровье — воздерживаться от еды, о качестве которой вам ничего неизвестно.Чаще всего зараженной ботулизмом, является продукция, которую продают с рук. Поэтому покупать рыбу следует только в специализированных магазинах или отделах, где каждая партия продукции имеет свой сертификат качества»— отмечает генеральный директор рыбной компании Green Marine Юрий Зелёный.
Лето — сезон выездной и выносной торговли. Горячая кукуруза, пирожки, пахлава, сладкая вата и, конечно, вяленая и копченая рыба. Риск сильно навредить организму возрастает в разы, ведь многие торговцы работают вне правового поля. А потому говорить что-либо о качестве продукции крайне сложно.
«Люди хотят покупать качественную и свежую рыбу. Особенно в условиях пандемии, когда страх за собственное здоровье и здоровье близких вышел на первый план. Тем не менее, во время туристического сезона риск поддаться соблазну и купить «свежевыловленную рыбку» на рынке или вяленую рыбу к пиву на пляже возрастает. Но какими будут последствия — никто гарантировать не может.
Я настоятельно советую одесситам и гостям города покупать рыбную продукцию там, где ее готовят и хранят с учетом всех международных санитарных и экологических стандартов», — советует Юрий Зелёный.
Одесса — город многонациональный. И было бы удивительно, если бы столь же яркой и многообразной не было здешняя кухня. Считается, что она по-украински сытна, по-еврейски обильна, по-болгарски и по-турецки остра, по-французски изысканна. Кроме того, кухне с ярким приморским колоритом много нового дали армяне, грузины, узбеки, молдаване и прочие народы.
Сейчас Одесса, как и другие города Украины и мира, находится на карантине. А это возможность попробовать то, до чего обычно не доходят руки. Почему бы не решиться на кулинарные эксперименты? Учитывая «морской» характер города, предлагаем вашему вниманию пять поистине легендарных рыбных блюд самобытной Одесской кухни.
Биточки из тюлечки
Это простенькое блюдо начали готовить во время Второй мировой войны. С тех пор оно считается одной из визитных карточек одесской кухни.
Тюльку нужно очистить от внутренностей, промыть под водой, обсушить, посолить и поперчить. Разделить на четыре части и сформировать в виде биточков. В яйцо добавить майонез и соль. Биточки обмакнуть в муку и обжарить на раскаленном масле с обеих сторон, накрыть крышкой и довести до готовности. Можно подавать со сметаной.
Одна из визитных карточек одесской кухни — биточки из тюлечки!
Бычки по-одесски
Жареные бычки – самое узнаваемое одесское блюдо и стоит в сезон для туристов как осетрина. Его секрет в том, что он вкусен только в свежепожаренном виде. То есть — выловленный ночью, утром проданный, он должен быть почти тут же выпотрошен и пожарен.
Для их приготовления нужно тщательно перемешать муку с крахмалом. Панировать бычки в этой смеси. Жарить в обильном количестве растительного масла до золотистой корочки. Одесские бычки подаются с дольками лимона и петрушкой.
Свежепожаренные одесские бычки
Жареная камбала
Рыбу необходимо зачистить: обрезать ножницами плавники и голову, нарезать на порционные куски. Затем — посолить, поперчить и оставить полежать минут 30. Рыбу панируют в муке и жарят на сковороде с растительным маслом на большом огне под закрытой крышкой. Перевернув на другую сторону, обжаривают, не накрывая крышкой, до золотистой корочки.
В качестве гарнира к жареной камбале идеально подойдет золотистый картофель или запеченные на гриле овощи: кабачок, сладкий перец, ломтики помидора и грибов.
По словам гендиректора известной в Одессе компании Green Marine Юрия Зелёного, блюда из морских рыб хороши с соусом. Для камбалы рекомендуются кисловатые соусы — томатный, луковый, белый.
Жареная камбала
Фаршированная рыба
Это блюдо в особом почете у одесситов. Предположительно оно возникло еще в Средние века. Главная особенность фаршированной рыбы заключается в том, что, кожа, снятая «чулком» с целой крупной пресноводной рыбы, начиняется рубленым фаршем. Именно так: настоящая фаршированная рыба — это целая рыба, а не котлетки или кусочки! Особо творческие хозяйки готовят одну рыбу из нескольких: карася, судака или щуки. В качестве дополнительных ингредиентов «рыбки» идут сочные овощи, грибы, зелень.
Форшмак
Это коронное блюдо одесской кухни, имеющее еврейские корни, готовится из сельди, лука и зеленых яблок.
Филе сельди дважды прокручивают через мясорубку. Очищают яблоки от кожуры и сердцевины и вместе с очищенным репчатым луком перекручивают в мясорубке вместе с сельдью. К готовому фаршу добавляют сливочное масло, сок лимона, соль, перец, грецкие орехи, натёртые на мелкой тёрке, отварные яйца — всё перемешивают. Форшмак накладывают в тарелку, поливают его оливковым маслом и едят с гренками из чёрного хлеба. Даже если ранее не были поклонником сельди, в этом блюде она откроется для вас иным вкусом!
Где купить ингредиенты во время карантина
Одесские рынки временно прекратили работу. Однако небольшие продуктовые магазины, которые находятся на территории рынков, продолжают работать в обычном режиме. В частности, специализированные магазины сети Green Marine, где можно купить свежую рыбу и морские деликатесы.
«Мы соблюдаем все необходимые санитарные нормы во время карантина и ответственно придерживаемся правил повышенной предосторожности», — заявляет Юрий Зелёный.
Адреса магазинов:
рынок «Привоз» (центр);
рынок «Початок» (поселок Котовского);
улица Бугаевская, 41 (Молдаванка).
Кроме того, вы можете заказать готовые блюда Одесской кухни из ресторана «УХА». Заведение работает на вынос (через окно выдачи по адресу ул. Бугаевская, 41) и на доставку: https://eda.bond.od.ua/#green-marine-uha
Одесса – туристический город. Поэтому с приближением курортного сезона одесские рестораны, кафе и торговые точки готовятся к встрече гостей города.
Одесситы шутят, что туристам нужно приезжать в этот портовой город голодными. Ведь только так можно сполна прочувствовать всю вкусовую «палитру» гастрономических вкусностей и изысков одесской кухни.
Как рассказал в интервью Деловой Одессе директор сети магазинов рыбной продукции Green MarineЮрий Зеленый, любому посетителю нашего города обязательно нужно побаловать себя рыбой – королевой одесской кухни. Для этого в курортный сезон торговые точки компании будут работать почти круглосуточно.
«Туристам всегда интересна местная кухня. Конечно же, наша маркетинговая стратегия ориентируется на гостей города. Многие туристы, которые бывали у нас, знают о нас – возвращаются и становятся постоянными клиентами на период отдыха. Поэтому в летний сезон мы планируем работать с раннего утра и до поздней ночи. Ведь нельзя посетить Одессу, не насладившись морскими деликатесами!», — говорит Юрий Зеленый.
Юрий Зеленый — директор сети магазинов Green Marine
Green Marine производит самые разнообразные виды рыбной и овощной продукции, а именно: мороженная рыба и морепродукты, раки, снековая рыба к пиву, вяленая и солёная рыба, рыба холодного и горячего копчения, а так же маринованные грибы и овощи, салаты по-корейски, соления.
Традиционные блюда одесской кухни также можно попробовать в ресторане «Уха», который в скором времени откроется на Бугаевской, 41. Его фишкой станет фирменная уха, приготовленная по-особому рецепту. Также гости города смогут тут попробовать блюда из свежайшей рыбы, мяса, овощей, морепродуктов, приготовленных на открытом огне.
Магазины Грин Марин в городе Одессе находятся: ул. Бугаевская, 41, ул. Привозная, 14 (рынок «Привоз»), ул. Бочарова, 50 (рынок «Початок»).
Кстати, сейчас в магазинах Грин Марин акция — селедка малосольная по 47 грн. за 1 кг.
Одесская компания-производитель рыбной продукции Грин Марин анонсировала открытие ресторана под названием «Уха» на Бугаевской, 41.
По словам директора торговой марки Юрия Зеленого, главная фишка ресторана — подача фирменной одесской ухи. Ее в сети заведений Green Marine готовят по-особенному. В основе концепции заведения лежит любовь к дарам моря и вкусным блюдам, приготовленным из морепродуктов.
«Фишка ресторана «Уха», собственно, в самой Ухе. Кстати, заметьте, в самом слове «фишка» присутствует некий «рыбный» элемент (англ. fish — рыба. Ред.). Мы уже неоднократно сталкивались с такой интересной особенностью: к нам приходит человек, четко убежденный, что не ест уху… и становится нашим постоянным гостем. Весь секрет нашей фирменной ухи в ее приготовлении. Но раскрывать его не будем: лучше один раз попробовать, чем сто раз услышать! Уверен, такой ухи вы не найдете во всем мире! Ждем Вас уже скоро», — рассказал Юрий Зеленый.
Кроме того, в меню будет широкий ассортимент вкусностей, приготовленных на открытом огне. Тут приготовят традиционные блюда одесской кухни и другие популярные блюда из рыбы и морепродуктов.
Кулинария Грин Марин тесно связана с традициями одесской кухни
Кроме того, любители кулинарных экспериментов всегда найдут на прилавках магазинов Green Marine нужные свежие продукты
Побаловать себя селедкой к обеду или ужину любит едва ли не каждый одессит. Но чем теплее становится на улице, тем больше вопросов возникает у покупателей по поводу свежести и сохранности соленой рыбы. Хотя Одесса — морская столица Украины, своей соленой рыбы на ее рынках и в магазинах практически нет.
Как выбрать качественный продукт и откуда его везут, рассказал директор сети магазинов рыбной продукции Грин Марин Юрий Зеленый.
«Наши поставщики — это лучшие рыболовецкие компании Швеции, Исландии и Украины. Каждая партия продукции фирменных магазинов Green Marine имеет свой сертификат качества, ее готовят и хранят с учетом всех международных санитарных и экологических стандартов», — рассказал Юрий Зеленый. — Вся продукция торговой марки Грин Марин хранится только в специально приспособленных для этого местах — холодильниках и на охлажденных прилавках. Соблюдение температурного режима обеспечивает современное оборудование, которое регулярно обновляется. Для заморозки мы используем принцип сухой быстрой заморозки. Это позволяет максимально сохранить все ценное и вкусное в рыбе и морепродуктах. Также мы используем разнообразные формы упаковки, которые позволяют сохранять продукт в соответствии со сроками реализации».
По словам Юрия Зеленого, в особом почете у одесситов –
сельдь.
Для ее приготовления мы используем только натуральные ингридиенты и специи. Никаких консервантов! Особенно наши покупатели любят жирненькую малосольную сельдь. Она остается выбором номер один уже многие годы. Более того, с каждым годом эта любовь растет», — говорит Юрий Зеленый.
Тем временем диетологи советуют кушать малосольную сельдь. Из-за сильно соленой рыбы в организме возникает избыток воды, что приводит к перегрузке организма. Также, по словам медиков, употребление любой селедки нужно огранить людям с повышенным давлением, болезнями почек и отеками.
БОЛЬШЕ О GREEN MARINE ЧИТАЙТЕ В ПОДРОБНОМ ИНТЕРВЬЮ ЮРИЯ ЗЕЛЕНОГО:
