Заместитель министра аграрной политики и продовольствия Тарас Высоцкий исключает вероятность дефицита на куриные яйца, мясо птицы, молоко и овощи на внутреннем рынке Украины.
«Чернобаевская фабрика (около 4 млн кур погибло на птицефабрике «Чернобаевская» агрохолдинга «Укрлендфарминг» возле оккупированного с.Чернобаевка Херсонской области – ИФ) ориентировалась на производство яиц, и до войны мы были экспортоориентированной страной (в определенные годы даже до 40% яиц экспортировалось). Поэтому в случае уничтожения этих объектов мы, прежде всего, говорим о сокращении экспорта, но дефицита на внутреннем рынке не будет. Аналогичная ситуация с мясом птицы или производством молока: те потери, которые понесены, могут составлять до 10-15%, и это, прежде всего, будет касается сокращения экспорта, но не вызовет дефицита на внутреннем рынке», – пояснил он в эфире национального телемарафона #UAразом.
Вместе с тем, касательно овощеводства, Высоцкий отметил, что тепличный продукт будет в этом году менее доступным, «хотя он всегда был более премиальным». Касательно же овощей, входящих в базовый борщовый набор (капуста, морковь, свекла, картофель), то со слов профильного замминистра, в Западной и Центральной Украине под них будут увеличены площади, а также их производство планируют удержать на уровне благодаря совместному проекту министерства и международных партнёров «Сады победы».
«Все это позволит перекрыть частичное уменьшение производства на Юге и Востоке для того, чтобы всех украинцев обеспечить соответствующей овощной продукцией», – подчеркнул он.
Больше всего подорожала капуста, свекла и морковь.
В феврале 2022 года порция борща на четырех человек, приготовленная по классическому рецепту, будет стоить 80,92 грн.
Об этом свидетельствует свежий индекс экспертов Офиса эффективного регулирования (BRDO).
По сравнению с аналогичным периодом прошлого года цена национального блюда выросла более чем на 30%. В феврале 2021 года эта порция обходилась в 62,06 грн.
Все ингредиенты борща за год подорожали в разной степени: от 5% до 284,4%.
Больше всего подорожали овощи. По сравнению с показателями февраля прошлого года стоимость капусты выросла почти в 4 раза, а цены на свеклу и морковь поднялись вдвое. При этом свинина и сметана стали дороже на 12,03% и 8,78% соответственно.
И только цена картофеля выросла не столь значительно. Он подорожал приблизительно на гривну и прибавил в цене 5,05%.
В топе самых помешанных на блюде традиционной японской кухни городов мира оказались три украинских города.
Команда австралийского журнала Chef’s Pencil проанализировала данные Google Trends и составила рейтинг городов за пределами Японии, где суши пользуются огромным спросом.
С помощью поисковых запросов, связанных с конкретным японским блюдом, к примеру, «суши рядом со мной», «суши-рестораны», «рецепты суши», просто «суши» и так далее на любом языке, был составлен такой рейтинг «помешанных на суши городов мира»:
— Ванкувер (Канада);
— Новосибирск (Россия);
— Одесса (Украина);
— Харьков (Украина);
— Киев (Украина);
— Копенгаген (Дания);
— Минск (Беларусь);
— Гетеборг (Швеция);
— Стокгольм (Швеция);
— Осло (Норвегия).
Что касается «самых помешанных на суши стран мира», то топ-5 выглядит так:
Чрезмерное количество покупок — самая большая причина пищевых отходов в праздничные дни. После новогодне-рождественских гуляний в Украине в мусор идет количество продуктов на 1 млрд грн. При этом большая часть пищи все еще пригодна к потреблению.
Добавим, проблема пищевых отходов имеет глобальный угрожающий масштаб. Общественная организация ReThink приводит следующие факты о продовольственных отходах в мировом масштабе:
1,3 миллиарда тонн пищевых продуктов на сумму более триллиона евро в мире выбрасывается каждый год;
30% сельскохозяйственных земель и 25% пресной воды используются для производства пищи, которая никогда не будет потребленной;
количеством пищи, которая выбрасывается в Европе, можно было бы накормить 200 миллионов голодающих людей;
в среднем мы теряем 45% овощей и фруктов, 35% рыбы и морепродуктов, 30% зерновых, 20% мяса и молочных продуктов.
Об этом сообщила аналитик Украинского клуба аграрного бизнеса Светлана Литвин, передает UBR.ua.
По ее словам, за последний год подорожали зерновые культуры, следовательно, и комбикорма — основа для выращивания кур. Пиковыми периодами были январь-февраль 2021 года, когда цена выросла на 60%. В таких условиях производители были вынуждены поднимать цену на продукцию или прекращать производство.
«Впервые за продолжительный период мы видим сокращение объемов производства курятины в Украине. За последние десять лет производство постоянно росло. За десять месяцев 2021 года промышленное производство сократилось на 3%, в домохозяйствах – на 4%. В таких условиях цена и выросла», — отметила Литвин.
Кроме того, эксперт предупредила о дальнейшем повышении цен. Это обусловлено подорожанием продуктов перед праздниками. Что касается курятины, то цена вырастет на самые популярные среди потребителей позиции. Например, филе.
В мире набирает обороты тенденция к здоровому питанию, в частности через отказ от потребления трансжиров. Люди все тщательнее изучают состав товаров, а страны ограничивают содержание вредных жиров в продуктах на законодательном уровне. В Украине тоже делают первые шаги в этом направлении. В сентябре депутаты приняли в первом чтении закон о запрете трансжиров в детском питании.
Подробнее о проблеме рассказывают эксперты Центра общественного мониторинга и контроля.
Что такое и чем опасны?
Трансжиры получают искусственным путем. Обычные жидкие масла подвергают химической обработке (гидрогенизации), они меняют структуру и превращаются в твердые растительные жиры. Это делают для сохранения масел от порчи и удешевления производства пищевых продуктов. Многие производители заменяют натуральный молочный жир трансжирами, в частности гидрогенизированным пальмовым маслом. При этом производители часто указывают недостоверную информацию, в каких пропорциях, а главное, какой именно жир использовано. Чаще всего фальсифицируют натуральное сливочное масло.
Так, с начала 2021 года Госпродпотребслужба проверила более 2,5 тысяч предприятий торговли, общественного питания и производств на предмет фальсификации молочных продуктов. Специалисты зафиксировали 159 нарушений, связанных с оборотом фальсифицированного масла, прекратили оборот 568 кг продукта, изъяли из оборота 15,5 тонн продукта. По результатам лабораторных исследований, в 48 случаях в образцах молочной продукции выявлено жиры немолочного происхождения.
«Сливочное масло является продуктом, который едва ли не чаще всего подделывается недобросовестными производителями. Поэтому Госпродпотребслужба постоянно контролирует молочную продукцию, которая представлена в заведениях общественного питания и торговли, на наличие фальсификата. Наша задача – чтобы украинские потребители получали качественную и безопасную продукцию», – отмечает Глава Госпродпотребслужбы Владислава Магалецкая.
Также трансжиры используют в производстве кондитерских, жареных изделий, готовых закусок. Из-за гидрогенизированного масла пищевые продукты имеют более длительный срок хранения и насыщенный вкус. В то же время научные исследования доказывают, что потребление трансжиров может вызвать у человека сердечные заболевания, ожирение, диабет, расстройство иммунной системы. По оценкам Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), ежегодно полмиллиона человек в мире умирают вследствие сердечно-сосудистых болезней, развившихся из-за чрезмерного потребления трансжиров.
Как в Европе и Украине?
Из-за опасности трансжиров для здоровья, все больше стран отказываются от их использования и вводят законодательные ограничения. Так, в странах Евросоюза предел трансжиров в пищевых продуктах составляет 2 грамма на 100 граммов всех жиров продукта. Часть стран идет по пути полного запрета использования вредных жиров: Дания, Швейцария, Австрия, Исландия, Норвегия, Венгрия, Швеция. Некоторые европейские страны внедряют стратегии уменьшения потребления трансжиров на добровольной основе. Например, правительства сотрудничают с пищевыми компаниями относительно исключения трансжиров из производства, исследуют возможные альтернативы трансжирным кислотам, требуют от производителей маркировать вредные продукты. Такой подход практикуют Бельгия, Чехия, Франция, Нидерланды, Польша, Германия, Великобритания.
В Украине содержание трансжиров в продуктах до сих пор не регулируется законодательно, но первые шаги уже сделаны. В конце сентября депутаты поддержали в первом чтении изменения в законы по повышению качества пищевых продуктов, потребляемых детьми. В частности, изменения вносятся в законы о молоке и молочных продуктах, о детском питании, о требованиях к безопасности и качеству пищевых продуктов, о государственном контроле за соблюдением законодательства о пищевых продуктах, об информации для потребителей о пищевых продуктах.
Закон о запрете трансжиров
Согласно проекту закона, запрещается использовать гидрогенизированные жиры наряду с другими жирами и белками немолочного происхождения в производстве молочных продуктов, детского питания, кондитерских изделий, в частности, какао, шоколада и продуктов с содержанием шоколада, мороженого. Устанавливается предельное содержание трансжирных кислот: 2 грамма на 100 граммов общего количества жира в пищевом продукте.
Документ обязывает производителей маркировать пищевые продукты, произведенные с использованием пальмового масла, предоставлять полную информацию о количестве трансжирных кислот, указывать их долю в готовом продукте. Например, если продукт произведен с использованием пальмового масла, рядом с названием продукта должно быть четко, крупным шрифтом написано «Содержит пальмовое масло». Если продукт произведен с добавлением гидрогенизированных растительных жиров, запрещается употреблять термины «Шоколад» и созвучные к нему слова на любом языке. Покупатель должен сразу иметь полную информацию о происхождении продукта. За нарушение закона предусмотрен штраф: для юридических лиц 240 тысяч гривен, для физических лиц-предпринимателей 150 тысяч гривен.
Принятие закона должно защитить украинцев от манипуляций производителей, сделать питание более здоровым, а также наконец гармонизировать украинское законодательство в сфере детского питания с требованиями законодательства государств-членов ЕС.
Законопроекту предстоит пройти еще второе чтение, но это уже большой шаг для сферы питания. В то же время эксперты призывают украинцев быть ответственными и самостоятельно контролировать свой рацион, смотреть состав товаров и отказываться от покупки продуктов с избыточным количеством жиров.
Цены на продукты питания будут расти 5-25%. Об этом сообщили в администрации сети супермаркетов АТБ. Свое решение в компании объясняют тем, что большинство поставщиков заявили о повышении цен на товары из-за удорожания сырья и топлива
Об этом сообщают «Украинские Новости»
«Ценообразование в магазинах сети АТБ напрямую зависит от собственных отпускных цен поставщиков и производителей товаров. Безусловно цена на газ, бензин и дизельное топливо является существенной составляющей затрат каждого предприятия. На текущий момент практически все поставщики, с которыми сотрудничает компания «АТБ-Маркет», заявили о повышении цен на продукцию в рамках от 5% до 25% », — говорится в сообщении пресслужбы.
В компании поясняют, что повышение цен на продукты зависит не только от цен на топливо, но и от значительного роста стоимости таких товаров как: сахара, мука, подсолнечного масла и др.
На данный момент компания «АТБ-Маркет» проводит переговоры с поставщиками товаров для минимального повышения цен на товары.
По данным выборочного обследования условий жизни владельцев домохозяйств Одесской области в структуре их совокупных расходов в 2019 году затраты на покупку продовольственных товаров и оплату питания вне дома составляли 55,3% (по Украине — 51,7%).
Об этом сообщает Главное управление статистики в Одесской области.
Наибольшую часть совокупных расходов на питание жители тратили на приобретение мяса и мясопродуктов — 24,6%, хлеба и хлебопродуктов — 13,3%, молока, сыра и яиц — 13,4%, овощей, включая картофель — 14,1%. По сравнению с предыдущим годом возросло потребление рыбы и рыбопродуктов
— на 6,3%. В то же время уменьшилось потребление молока — на 15,0%, фруктов, ягод, орехов, винограда — на 12,5%, овощей и бахчевых — на 10,2%, яиц — на 10,0%, хлеба и хлебопродуктов — на 9,2%, картофеля — на 8,1%, мяса и мясопродуктов — на 8,0%, сахара — на 4,0%. Потребление масла и других растительных жиров осталось на уровне предыдущего года.
Энергетическая ценность и содержание питательных веществ в потребленных жителями в домохозяйствах Одесской области продуктах питания в среднем в сутки в расчете на одного человека составляла 2 690 ккал, содержание питательных веществ (белки, жиры, углеводы) составляло 8о3 г, 114 г и 337 г соответственно.
Борщ — самое популярное первое блюдо в Украине. Каждый повар готовит его по собственному рецепту, а потому и цена в кафе и ресторанах может существенно отличаться.
Сервис доставки Raketa проанализировал цены на борщ в разных городах Украины, узнав, где его готовят дешевле и дороже всего.
Так, по данным Raketa, в тройку самых дорогих городов входят Николаев, Одесса и Винница. В этих городах средняя цена борща стартует от 68 грн. А вот дешевле всего поесть ресторанный борщ можно в Тернополе (37 грн.), Киеве (47 грн.) и Харькове (48 грн.).
Средняя сумма стоимости борща в ресторанах, доставку из которых осуществляет сервис Raketa
Также, согласно рейтинга, самым дешевым борщом в Украине можно полакомиться в Тернополе. В одном из местных заведений его стоимость составляет всего 25 грн. А вот самый дорогой борщ с доставкой можно заказать в Киеве за 165 грн.
В целом же средняя стоимость борща по Украине составляет 49 грн.
