Жители Одессы променяли традиционную кухню на бургеры. Сервис доставки Raketa назвал самые популярные блюда, которые заказывали в период карантина.
Тройка самых популярных блюд, доставку которых горожане заказывали из ресторанов, выглядит следующим образом:
бургер — 11,6%:
бакет — 5,2%;
картофель — 4,8%.
Эти же блюда являются безоговорочнымы лидерами по заказам в обеденное, вечернее и ночное время. Примечательно, что больше всего бургеров заказывают в поздний час — с 21:00 по 23:00.
И только во время завтрака одесситы отдают предпочтение круассанам, нежели блюдам из картофеля. При этом лидерами остаются те же бургеры и картофель.
Кстати, самым популярным блюдом из картофеля является картошка фри. Также в топе находятся картошка по-селянски и пюре.
Если ранее хинкали были более востребованы, чем вареники и пельмени вместе взятые, то сейчас тенденция кардинально изменилась. Во время карантина одесситы отдали свое предпочтение традиционным вареникам, а хинкали покинули тройку лидеров в категории мучных блюд.
Любовь к украинским блюдам можно проследить и по количеству заказов первых блюд, где борщ находится на первом месте, вытеснив бульон и окрошку. Тогда как солянка и вовсе вытеснена из тройки лидеров в категории.
Как отмечают в компании Raketa, вкусовые предпочтения украинцев не сильно отличаются в зависимости от географии проживания. Так, во всех городах, где доступна доставка Raketa, список топовых блюд выглядит практически идентично. Исключение составляют лишь города, в которых нет сетевых заведений американского фаст-фуда.
Справка «Деловой Одессы»
Raketa — украинский сервис доставки из кафе, ресторанов и супермаркетов. Компания доставила свой первый заказ 5 марта 2018 года. На сегодняшний день услугами Raketa можно воспользоваться в 25 городах Украины. В 2020 году сервис намерен покрыть 30 городов, после чего начнется подключение всех украинских городов с населением более 200 тыс.
За первое полугодие 2020-го стремительнее всего прибавили в цене яблоки, подорожав более чем в два раза. А вот подешевел больше всего бензин А-92 – почти на 20%.
Такие данные опубликовал Госстат.
В общем же пятерка наиболее подорожавших товаров выглядит следующим образом:
яблоки – 108,8%;
морковь – 103,7%;
лук репчатый – 38,5%;
белокочанная капуста – 37,7%;
гречневые крупы – более 30,3%.
Существенно подорожал также картофель – на 22,3%.
Дешевели быстрее всего такие позиции:
бензин А-92 – 19,4%;
дизель – 19,3%;
бензин А-95 – 18,5%;
куриное филе – 17,2%;
куриные тушки – 13,3%.
Также подешевел сжиженный газ для автомобилей – на 12,4%.
Стоимость водки, мягких сыров и подсолнечного масла осталась почти не изменилась.
Добавим, по итогам июня 2020-го инфляция в Украине за год ускорилась до 2,4. А в сравнении с маем потребительские цены в июне увеличились на 0,2%, а в сопоставлении с началом года – на 2%. На потребительском рынке в июне цены на продукты питания и безалкогольные напитки выросли за месяц на 0,4%.
По информации Центра общественного здоровья МОЗ Украины, с начала 2020 года в Украине зафиксированы 40 случаев ботулизма, из них два — у детей возрастом 9 и 13 лет. Зарегистрированы два летальных случая у пациентов с ботулизмом.
Ботулизм – это тяжелое токсикоинфекционное заболевание, которое характеризуется поражением нервной системы и имеет высокую летальность. Ботулотоксин — один из сильнейших в мире ядов. Основной причиной заболевания ботулизмом является употребление мясных и рыбных консервов, колбас, вяленой рыбы, которые содержат его.
В нынешнем году в городскую инфекционную больницу поступил один пациент с ботулизмом, проживающий в Одесской области, который благодаря своевременному введению ботулинической сыворотки (антитоксина) и проведенному лечению успешно излечился. Пациент связывает заболевание с употреблением копченой рыбы домашнего приготовления.
Первыми симптомами ботулизма являются зрительные расстройства — ухудшение зрения, двоение объектов, возможно развитие рвоты, обычно без повышения температуры и расстройства желудка. Через несколько дней начинается нарушение дыхания и другая тяжелая симптоматика.
Спасение жизни человека, заболевшего ботулизмом, во многом зависит от того, насколько быстро с момента начала заболевания будет введен антитоксин. При появлении первых симптомов ботулизма и других пищевых токсикоинфекций необходимо как можно быстрее обратиться к врачу и ни в коем случае не заниматься самолечением.
Одесские медики дают следующие рекомендации по профилактике ботулизма:
1. Не покупайте в местах стихийной торговли домашние консервы, соленые и копченые мясные продукты, сушеную, вяленую и соленую рыбу.
2. При самостоятельном консервировании на всех этапах соблюдайте правила личной гигиены, тщательно промывайте продукты и используйте щетку, если их поверхность загрязнена землей. Для консервирования можно использовать только свежие фрукты и овощи.
3. Палочку ботулизма и ее споры можно уничтожить только при автоклавировании. Кипячение не убивает палочку ботулизма. Закатку консервов в герметичные банки в домашних условиях можно проводить только при использовании автоклава, иначе все, кто будут есть эти консервы, подвергаются смертельной опасности. Без автоклавирования можно мариновать или солить грибы и овощи, которые будут храниться в открытой посуде с обеспечением доступа воздуха.
4. Если у закатанных банок «вздулись» крышки, то такие заготовки есть нельзя — их следует уничтожить. Категорически запрещено кипятить содержимое бомбажной банки и употреблять в пищу.
5. Скоропортящиеся продукты храните только в холодильнике, обязательно соблюдайте сроки их хранения, не берите их в дорогу и на отдых.
6. Дети особенно чувствительны к ботулиническому токсину, поэтому им не рекомендовано давать консервированные в домашних условиях продукты.
«К рыбе подают белое вино, к мясу — красное» — всем нам хорошо знакомое правило. Казалось бы, к чему спорить c догмой, которая имеет логичные основания: красное вино способно подавить деликатный вкус рыбы. Но мир вкусовых сочетаний не ограничивается этим стереотипом. Каждый продукт уникален. И это тот случай, когда можно нарушать правила.
Мы вместе с экспертами компании Green Marine подготовили для вас несколько простых рекомендаций, благодаря которым ваше меню «заиграет» новыми оттенками.
Правило № 1: Вкус рыбы не должен перебивать вкус вина
Важно подобрать такую рыбу и такое вино, чтобы они не заглушали друг друга, а выгодно подчеркивали.
Легкие блюда из морепродуктов хорошо сочетаются с более легкими красными винами (например, Гренаш, Сира, Пино Нуар).
На фоне жирной рыбы с ярко выраженным вкусом легкое белое вино может попросту «померкнуть». Поэтому сочетание хорошего красного вина и, к примеру, копченого лосося, скумбрии на гриле или жареных сардин будет более выигрышным. К тому же, как хорошие друзья, жир и танины хорошо взаимодействуют друг с другом, выражая только лучшее в каждом. Жир содержит ароматы, которые танины помогают высвободить. Взамен они снижают выраженность танинов во рту, что помогает обнажить другие достоинства вина.
Лосось и красное вино — хорошие союзники
Категория легкого красного вина и светло-красные сорта хорошо сочетаются с лососем, тунцом, скумбрией или другой жирной, мясистой рыбой с ярким вкусом.
Правило №2: Если сомневаетесь между белым и красным — берите розовое вино
Розовые вина удачно сочетаются с максимальным количеством видов рыбы и морепродуктов.
Правило №3: Избегайте сочетания красных вин и острых блюд из морепродуктов
Вместе они дают неприятный металлический привкус из-за содержания железа в красном вине.
Правило №4: Выбор вина также зависит от того, как приготовлен продукт
Отварная или паровая рыба сочетается с легкими винами разных видов. Жареная или приготовленная на гриле рыба — с розовыми и не тяжелыми красными винами. Копченая рыба с ярко выраженным вкусом может быть дополнена вином, в котором есть легкая сладость.
Если вы тушите рыбу со специями, то стоит подбирать вино не к рыбе, а к ароматной жидкости, в которой она тушится.
Если вы используете для подачи или приготовления соусы, они должны быть в гармонии с напитком: к белым соусам подойдут белые вина, к красным — красные.
Правило №5: К речной рыбе хорошо подходят легкие вина
Речная рыба по вкусу легче, чем морская. Соответственно, к морской рыбе следует выбирать более плотные вина.
К пресноводной рыбе откупорьте бутылку легкого белого вина
Добавим несколько еще несколько важных советов:
маринованная сельдь отлично сочетается с сухим хересом;
уха требует к себе белых сухих вин. Но если суп пряный и густой, то лучше остановите свой выбор на красном сухом;
блюда с приправами хорошо раскрывают свой вкус, если подать к ним вина с ягодными нотками;
рыбные паштеты и блюда с ними дополняют полусухими белыми винами;
если в приготовлении блюд вы использовали уксус или орехи, придержите вино для другого случая, иначе вкус напитка не раскроется;
красную рыбу семейства лососевых удачно дополняют вина с фруктовыми нотками;
мидии, морские гребешки и креветки хорошо дополняет белое столовое или молодое розовое вино. Также хорошим выбором станет полусухое игристое вино;
если вы — любитель соленой рыбки, то к ней смело покупайте крепленые вина, типа портвейна, мадеры, хереса;
к жареным деликатесам подойдет игристое, поскольку его свежесть разбавляет плотность соли и масла;
также с морепродуктами отлично сочетаются мускатные сорта, например, «Мускат Массандра».
Купить свежую рыбу и морские деликатесы для ваших обедов и ужинов можно в сети специализированных магазинов Green Marine.
Адреса магазинов:
— рынок «Привоз» (центр);
— рынок «Початок» (поселок Котовского);
— улица Бугаевская, 41 (Молдаванка).
Кроме того, вы можете заказать готовые блюда Одесской кухни из ресторана «УХА». Заведение работает на вынос (через окно выдачи по адресу ул. Бугаевская, 41) и на доставку: https://eda.bond.od.ua/#green-marine-uha
За время карантина 41% украинцев столкнулись с негативными изменениями в рабочем графике или оплате.
Об этом свидетельствуют результаты исследования компании Kantar, передает «UBR.ua».
По данным социологов, 15% отправились в неоплачиваемый отпуск, работодатели уменьшили зарплату при том же объеме работы 5% сотрудников. Еще 13% перешли на неполную занятость с уменьшенной зарплатой, а 8% вообще потеряли работу.
Не произошло изменений в работе 46% респондентов. Из них 33% трудятся, как и прежде – тот же объем работы и зарплата, а 13% – по-прежнему не работали (безработные, декретный отпуск и т.п.).
Изменения в работе сказались на материальном благополучии опрошенных. Если зимой доля тех, кому денег хватает только на еду составляла 10% -12%, то сейчас таких уже 15%. В апреле сократилась доля тех, кому хватает на бытовую технику (23% против 30% в феврале).
Наиболее значимые различия в оценке материального положения наблюдаются по размеру населенного пункта.
Жители больших городов в материальном плане чувствовали себя лучше, чем жители других городов. В частности, они чаще, чем обитатели средних и малых городов, могли позволить себе приобрести практически все. Исключения составили разве что такие дорогие покупки, как квартиры или загородные дома.
Среди наибольших страхов наших соотечественников – финансовые. Наибольшие опасения вызывала девальвация гривны (55% опрошенных). Также украинцев беспокоили проблемы безопасности платежей, транзакций и счетов.
В то же время исследователи отметили проактивную позицию многих жителей нашей страны. Свою заинтересованность в увеличении своих доходов выразили 74% опрошенных. Уже начали подрабатывать 6%, 38% – искали такие возможности, а 30% – пока только думали об этом.
Отметим, экономический кризис и пандемия больно ударили по украинскому бизнесу. Особенно пострадали малые и средние предприятия. Сильнее всего от карантина пострадала розничная торговля — один из главных источников роста ВВП.
Ранее глава бюджетной комиссии Одесского горсовета Оксана Гончарук сообщила, что бюджет Одессы недополучил налогов на сумму 307 млн. грн, в том числе 200 млн. грн. НДФЛ.
Одесса — город многонациональный. И было бы удивительно, если бы столь же яркой и многообразной не было здешняя кухня. Считается, что она по-украински сытна, по-еврейски обильна, по-болгарски и по-турецки остра, по-французски изысканна. Кроме того, кухне с ярким приморским колоритом много нового дали армяне, грузины, узбеки, молдаване и прочие народы.
Сейчас Одесса, как и другие города Украины и мира, находится на карантине. А это возможность попробовать то, до чего обычно не доходят руки. Почему бы не решиться на кулинарные эксперименты? Учитывая «морской» характер города, предлагаем вашему вниманию пять поистине легендарных рыбных блюд самобытной Одесской кухни.
Биточки из тюлечки
Это простенькое блюдо начали готовить во время Второй мировой войны. С тех пор оно считается одной из визитных карточек одесской кухни.
Тюльку нужно очистить от внутренностей, промыть под водой, обсушить, посолить и поперчить. Разделить на четыре части и сформировать в виде биточков. В яйцо добавить майонез и соль. Биточки обмакнуть в муку и обжарить на раскаленном масле с обеих сторон, накрыть крышкой и довести до готовности. Можно подавать со сметаной.
Одна из визитных карточек одесской кухни — биточки из тюлечки!
Бычки по-одесски
Жареные бычки – самое узнаваемое одесское блюдо и стоит в сезон для туристов как осетрина. Его секрет в том, что он вкусен только в свежепожаренном виде. То есть — выловленный ночью, утром проданный, он должен быть почти тут же выпотрошен и пожарен.
Для их приготовления нужно тщательно перемешать муку с крахмалом. Панировать бычки в этой смеси. Жарить в обильном количестве растительного масла до золотистой корочки. Одесские бычки подаются с дольками лимона и петрушкой.
Свежепожаренные одесские бычки
Жареная камбала
Рыбу необходимо зачистить: обрезать ножницами плавники и голову, нарезать на порционные куски. Затем — посолить, поперчить и оставить полежать минут 30. Рыбу панируют в муке и жарят на сковороде с растительным маслом на большом огне под закрытой крышкой. Перевернув на другую сторону, обжаривают, не накрывая крышкой, до золотистой корочки.
В качестве гарнира к жареной камбале идеально подойдет золотистый картофель или запеченные на гриле овощи: кабачок, сладкий перец, ломтики помидора и грибов.
По словам гендиректора известной в Одессе компании Green Marine Юрия Зелёного, блюда из морских рыб хороши с соусом. Для камбалы рекомендуются кисловатые соусы — томатный, луковый, белый.
Жареная камбала
Фаршированная рыба
Это блюдо в особом почете у одесситов. Предположительно оно возникло еще в Средние века. Главная особенность фаршированной рыбы заключается в том, что, кожа, снятая «чулком» с целой крупной пресноводной рыбы, начиняется рубленым фаршем. Именно так: настоящая фаршированная рыба — это целая рыба, а не котлетки или кусочки! Особо творческие хозяйки готовят одну рыбу из нескольких: карася, судака или щуки. В качестве дополнительных ингредиентов «рыбки» идут сочные овощи, грибы, зелень.
Форшмак
Это коронное блюдо одесской кухни, имеющее еврейские корни, готовится из сельди, лука и зеленых яблок.
Филе сельди дважды прокручивают через мясорубку. Очищают яблоки от кожуры и сердцевины и вместе с очищенным репчатым луком перекручивают в мясорубке вместе с сельдью. К готовому фаршу добавляют сливочное масло, сок лимона, соль, перец, грецкие орехи, натёртые на мелкой тёрке, отварные яйца — всё перемешивают. Форшмак накладывают в тарелку, поливают его оливковым маслом и едят с гренками из чёрного хлеба. Даже если ранее не были поклонником сельди, в этом блюде она откроется для вас иным вкусом!
Где купить ингредиенты во время карантина
Одесские рынки временно прекратили работу. Однако небольшие продуктовые магазины, которые находятся на территории рынков, продолжают работать в обычном режиме. В частности, специализированные магазины сети Green Marine, где можно купить свежую рыбу и морские деликатесы.
«Мы соблюдаем все необходимые санитарные нормы во время карантина и ответственно придерживаемся правил повышенной предосторожности», — заявляет Юрий Зелёный.
Адреса магазинов:
рынок «Привоз» (центр);
рынок «Початок» (поселок Котовского);
улица Бугаевская, 41 (Молдаванка).
Кроме того, вы можете заказать готовые блюда Одесской кухни из ресторана «УХА». Заведение работает на вынос (через окно выдачи по адресу ул. Бугаевская, 41) и на доставку: https://eda.bond.od.ua/#green-marine-uha
После введения в Одессе карантина из-за коронавируса, сотни заведений общественного питания закрылись для посетителей. По крайней мере те, кто заботится о здоровье одесситов. Для горожан это стало большой неприятностью, так как многие предпочитают обедать в ресторанах. Но многие заведения открыли доставку еды на дом. В их числе — ресторан «Уха».
Об этом в комментарии «Деловой Одессе» сообщил генеральный директор торговой сети Green Marine Юрий Зеленый.
«Мы оперативно перестроили формат работы и заключили договор с сервисом доставки еды «Бонд. Еда». Сейчас готовим исключительно для доставки. Теперь у одесситов появилась возможность заказать блюда из ресторана «Уха» прямо к себе домой», — отметил Юрий Зеленый.
Соответствующая информация появилась также на странице Green Marine в Facebook. Стоит отметить, что новость о запуске доставки блюд из ресторана «Уха» одесситы восприняли радостно. Это подтверждают комментарии под постом.
Заказать на дом можно все основные позиции меню: икру, голландскую сельдь Матиас, рыбное мезе, баварские колбаски, жареную камбалу, фирменную уху на костре и многое другое. Для этого нужно выбрать желаемые позиции в приложении «Бонд», раздел «Рестораны».
Отметим, одесситы могут сделать заказ в ресторане «Уха» (ул. Бугаевская,41 Б) и забрать его самостоятельно, воспользовавшись окном выдачи.
Эти и многие другие блюда из ресторана «Уха» можно заказать на дом
Добавим, магазины ТМ Green Marine работают в обычном режиме. Их можно найти по следующим адресам: рынок «Привоз» (центр), рынок «Початок» (поселок Котовского), улица Бугаевская, 41 (Молдаванка).
Известный одесский ресторан «УХА», который недавно открылся в Одессе, обратился к своим посетителям по поводу коронавируса.
«Дорогие гости ресторана Уха сообщаем вам что мы работаем в прежнем режиме , ежедневно с 10 до 22 вечера, готовя вкусную полюбившуюся вам еду, — пишет администрация ресторана. — Ее вы можете заказать на нашем окне выдаче, и забрать с собой″.
Авторы сообщения предупреждают: с завтрашнего дня посещение зала ресторана временно приостановлено.
«Наше заведение — место общения и близких контактов, и мы очень хотим, чтобы всё оставалось именно так.
Мы верим, что сможем быстро и без потерь пережить повышенный уровень эпидемиологической опасности в нашей стране.
А пока вы дома — мы работаем над запуском нашего сервиса доставки еды на дом.
Телефоны для заказа:
+380 (67) 132 83 18;
+380 (96) 333 94 66
В ближайшее время мы запустим его и вы сможете наслаждаться блюдами нашего ресторана в любой точке города. Мы считаем, что карантин — это не повод отказывать себе в удовольствии покушать вкусной и полезной Ухи», — говорится в сообщении.
При этом в компании Green Marine сообщают, что все магазины фирменной торговли GM работают в штатном режиме.
Одесса – туристический город. Поэтому с приближением курортного сезона одесские рестораны, кафе и торговые точки готовятся к встрече гостей города.
Одесситы шутят, что туристам нужно приезжать в этот портовой город голодными. Ведь только так можно сполна прочувствовать всю вкусовую «палитру» гастрономических вкусностей и изысков одесской кухни.
Как рассказал в интервью Деловой Одессе директор сети магазинов рыбной продукции Green MarineЮрий Зеленый, любому посетителю нашего города обязательно нужно побаловать себя рыбой – королевой одесской кухни. Для этого в курортный сезон торговые точки компании будут работать почти круглосуточно.
«Туристам всегда интересна местная кухня. Конечно же, наша маркетинговая стратегия ориентируется на гостей города. Многие туристы, которые бывали у нас, знают о нас – возвращаются и становятся постоянными клиентами на период отдыха. Поэтому в летний сезон мы планируем работать с раннего утра и до поздней ночи. Ведь нельзя посетить Одессу, не насладившись морскими деликатесами!», — говорит Юрий Зеленый.
Юрий Зеленый — директор сети магазинов Green Marine
Green Marine производит самые разнообразные виды рыбной и овощной продукции, а именно: мороженная рыба и морепродукты, раки, снековая рыба к пиву, вяленая и солёная рыба, рыба холодного и горячего копчения, а так же маринованные грибы и овощи, салаты по-корейски, соления.
Традиционные блюда одесской кухни также можно попробовать в ресторане «Уха», который в скором времени откроется на Бугаевской, 41. Его фишкой станет фирменная уха, приготовленная по-особому рецепту. Также гости города смогут тут попробовать блюда из свежайшей рыбы, мяса, овощей, морепродуктов, приготовленных на открытом огне.
Магазины Грин Марин в городе Одессе находятся: ул. Бугаевская, 41, ул. Привозная, 14 (рынок «Привоз»), ул. Бочарова, 50 (рынок «Початок»).
Кстати, сейчас в магазинах Грин Марин акция — селедка малосольная по 47 грн. за 1 кг.
Одесская компания-производитель рыбной продукции Грин Марин анонсировала открытие ресторана под названием «Уха» на Бугаевской, 41.
По словам директора торговой марки Юрия Зеленого, главная фишка ресторана — подача фирменной одесской ухи. Ее в сети заведений Green Marine готовят по-особенному. В основе концепции заведения лежит любовь к дарам моря и вкусным блюдам, приготовленным из морепродуктов.
«Фишка ресторана «Уха», собственно, в самой Ухе. Кстати, заметьте, в самом слове «фишка» присутствует некий «рыбный» элемент (англ. fish — рыба. Ред.). Мы уже неоднократно сталкивались с такой интересной особенностью: к нам приходит человек, четко убежденный, что не ест уху… и становится нашим постоянным гостем. Весь секрет нашей фирменной ухи в ее приготовлении. Но раскрывать его не будем: лучше один раз попробовать, чем сто раз услышать! Уверен, такой ухи вы не найдете во всем мире! Ждем Вас уже скоро», — рассказал Юрий Зеленый.
Кроме того, в меню будет широкий ассортимент вкусностей, приготовленных на открытом огне. Тут приготовят традиционные блюда одесской кухни и другие популярные блюда из рыбы и морепродуктов.
Кулинария Грин Марин тесно связана с традициями одесской кухни
Кроме того, любители кулинарных экспериментов всегда найдут на прилавках магазинов Green Marine нужные свежие продукты
