До 70% українського вина виробляється у Одеській області, яка є безперечним лідером у виноробстві України.
Про це під час круглого столу «Шляхи розвитку винної галузі», що відбувся у Одеському національному економічному університеті, повідомила директорка департаменту аграрної політики обладміністрації Алла Стоянова.
Наразі у виноробній галузі зайнято приблизно 5-7 тисяч людей, а в сезон ця кількість подвоюється. При цьому більша частина виноградників розташована у Болградському районі.
«Впевнена, що бренд «українське вино» має посісти гідне місце у світі, але для цього маємо популяризувати його і в Україні, адже, на превеликий жаль, маємо певні упередження всередині країни», — зауважила Алла Стоянова.
Також чиновниця додала, що сьогодні шлях до Європи для українських виробників максимально відкритий через скасування квот, і для подальшого покращення ситуації наразі підготовлені кілька законопроектів, які мають полегшити життя вітчизняних виноробів.
До войны импорт занимал 69% рынка вина в Украине. Сейчас, хоть и фиксируется падение потребления, иностранные вина отгружают в ограниченном количестве.
Всего украинские винодельни выпускают 120 млн бутылок вина в год. Однако внутреннее производство постепенно уменьшалось, тогда как импорт увеличивался – только в прошлом году в Украину завезли на 20% больше вина из-за границы.
С начала войны правительство ввело перечень критического импорта, согласно которому разрешаются трансграничные валютные платежи. Вина в этом списке нет. То есть вино можно ввозить, но невозможно за него заплатить. Сейчас в страну заезжает проплаченная до войны продукция. Некоторые иностранные производители идут навстречу и отгружают вино с отсрочкой оплаты. Но ситуация сложная.
Руководитель департамента алкоголя сети Wine Time Юрий Саченко прогнозирует, что уже до конца года в Украине закончатся импортные вина. При этом местные производители не смогут так быстро увеличить выпуск.
«Производство вина невозможно резко увеличить, как это могут сделать производители пива. Надо где-нибудь взять сырье, а новые виноградники дают нормальный урожай на четвертый-пятый год после посадки», – говорит он.
К тому же у некоторых отечественных производителей уничтожены склады с готовой продукцией, другие испытывают дефицит бутылок и пробок.
Ко всему на рынке наблюдается падение потребления в среднем на 20% по винам и на 50% по игристым винам. В таких условиях украинские предприятия могут заменить внутреннюю торговлю экспортом, считают эксперты.
Разрешительный документ уже подписал глава Одесской областной военной администрации Максим Марченко.
Отметим, изначально информацию о решении опубликовала директор департамента аграрной политики Одесской обладминистрации Алла Стоянова. В ее сообщении было сказано о времени продажи с 10:00 до 16:00.
Распоряжение распространяется также на пиво и прочие напитки крепостью до 30 градусов.
Напомним, запрет на продажу алкоголя действовал с 00:00 2 марта 2022 года на территории Одесской области.
Скоро на полках украинских магазинов появятся натуральные вина и напитки в новой алюминиевой таре. Это минимизирует затраты производителей.
30 ноября Верховная Рада проголосовала за отмену акцизных марок для натуральных вин и напитков, а также еще ряд новшеств и послаблений для участников винодельного рынка.
Об этом сообщил нардеп-мажоритарщик Роберт Горват у себя в Facebook.
Также парламент принял изменения в законодательство по части ввоза субъектами хозяйствования тестовых образцов алкогольных напитков, определил процедуру электронного лицензирования и закрепил бессрочное действие лицензий.
Кроме этого, виноделы смогут выпускать свою продукции в новой таре. Она поступит на прилавки магазинов со следующего года.
«Для любителей натуральных вин и напитков медовых предусмотрен разлив продукции в металлические банки 0,33 л из пищевого алюминия. Уже с 1 января 2022 года эти законодательные изменения минимизируют затраты времени и средств наших производителей», — заметил Горват.
Исторические погреба на улице Бугаевской реконструируют, превратив их в центр культуры вина. Эскизы будущего проекта были презентованы еще в январе, а сегодня предпринимаются уже новые шаги к воплощению идеи в жизнь.
Об этом в ходе выездного совещания комиссии по вопросам планирования застройки территорий, городского дизайна и архитектуры сообщил депутат Одесского горсовета Александр Иваницкий.
«Ни для кого не секрет, что это место – одно из самых проблемных на Бугаевке, здесь достаточно напряженная криминогенная ситуация. Еще пять лет назад на первых встречах с местными жителями горожане определили это место как одно из наиболее опасных в микрорайоне. Мы исправим ситуацию, превратив его в выставочный центр – музей виноделия», — рассказал Александр Иваницкий.
Сейчас эти погреба – заброшенные и разрушенные, а когда-то они славились на весь мир.
«Владелец данных погребов Перикл Родоканаки был одним из богатейших жителей Одессы конца 19 века. Подвалы построены в 1896 году для изготовления классического шампанского. После смерти Родоконаки в 1899 году его бизнес начал постепенно приходить в упадок, и его наследники приняли решение продать все предприятия. До Гражданской войны в 1917 году винные погреба продолжали действовать, однако к 1918 году они были полностью разграблены и разрушены. А в 2007 право собственности на погреба приобрел я, и уже тогда мечтал их возродить, но поддержку городской власти получил лишь спустя многие годы», — рассказал владелец объекта Федор Глуган.
По его словам, уникальность этих подвалов в том, что круглый год температура в них стабильно 12-14 градусов, что оптимально для производства вина. Также погреба абсолютно сухие, что является идеальным микроклиматом для производства и хранения вина.
Восстановление этого объекта инженерного искусства выведет украинские вина на новый уровень. Как отметил Александр Иваницкий, это первый настолько масштабный проект на территории страны.
«Уже есть проект, согласно которому погреба будут полностью восстановлены, здесь будут созданы музей виноделия, экспоцентр, аналогов которым в Украине нет. Сегодня этот объект уже начал получать градусловия и ограничения на строительство, что является первой ступенью в реализации. Отправная точка – изменение детального плана территории и внесение в них подвалов, вопрос о чем будет внесен на ближайшую сессию горсовета. Очень надеюсь на то, что через несколько лет, пока будет реализовываться этот проект, мы увидим здесь очередную визитную карточку нашего города», — подытожил Александр Иваницкий.
Жажда домашнего вина трижды приводила 52-летнего жителя Одесской области в дом бывшей жены. Каждый раз мужчину ловила полиция.
Об этом рассказали в пресс-службе ГУНП в Одесской области.
Как сообщили в полиции, житель Кодымского района трижды взламывал взламывал замок в доме бывшей жены, чтобы выпить домашнего вина. Женщины в это время дома не было. Бывшая жена нарушителя рассказала, что кроме алкоголя он ничего не брал.
В итоге суд приговорил его к трем годам ограничения свободы.
Любителя вина осудили по ст. 162 УК Украины «нарушение неприкосновенности жилища».
«К рыбе подают белое вино, к мясу — красное» — всем нам хорошо знакомое правило. Казалось бы, к чему спорить c догмой, которая имеет логичные основания: красное вино способно подавить деликатный вкус рыбы. Но мир вкусовых сочетаний не ограничивается этим стереотипом. Каждый продукт уникален. И это тот случай, когда можно нарушать правила.
Мы вместе с экспертами компании Green Marine подготовили для вас несколько простых рекомендаций, благодаря которым ваше меню «заиграет» новыми оттенками.
Правило № 1: Вкус рыбы не должен перебивать вкус вина
Важно подобрать такую рыбу и такое вино, чтобы они не заглушали друг друга, а выгодно подчеркивали.
Легкие блюда из морепродуктов хорошо сочетаются с более легкими красными винами (например, Гренаш, Сира, Пино Нуар).
На фоне жирной рыбы с ярко выраженным вкусом легкое белое вино может попросту «померкнуть». Поэтому сочетание хорошего красного вина и, к примеру, копченого лосося, скумбрии на гриле или жареных сардин будет более выигрышным. К тому же, как хорошие друзья, жир и танины хорошо взаимодействуют друг с другом, выражая только лучшее в каждом. Жир содержит ароматы, которые танины помогают высвободить. Взамен они снижают выраженность танинов во рту, что помогает обнажить другие достоинства вина.
Лосось и красное вино — хорошие союзники
Категория легкого красного вина и светло-красные сорта хорошо сочетаются с лососем, тунцом, скумбрией или другой жирной, мясистой рыбой с ярким вкусом.
Правило №2: Если сомневаетесь между белым и красным — берите розовое вино
Розовые вина удачно сочетаются с максимальным количеством видов рыбы и морепродуктов.
Правило №3: Избегайте сочетания красных вин и острых блюд из морепродуктов
Вместе они дают неприятный металлический привкус из-за содержания железа в красном вине.
Правило №4: Выбор вина также зависит от того, как приготовлен продукт
Отварная или паровая рыба сочетается с легкими винами разных видов. Жареная или приготовленная на гриле рыба — с розовыми и не тяжелыми красными винами. Копченая рыба с ярко выраженным вкусом может быть дополнена вином, в котором есть легкая сладость.
Если вы тушите рыбу со специями, то стоит подбирать вино не к рыбе, а к ароматной жидкости, в которой она тушится.
Если вы используете для подачи или приготовления соусы, они должны быть в гармонии с напитком: к белым соусам подойдут белые вина, к красным — красные.
Правило №5: К речной рыбе хорошо подходят легкие вина
Речная рыба по вкусу легче, чем морская. Соответственно, к морской рыбе следует выбирать более плотные вина.
К пресноводной рыбе откупорьте бутылку легкого белого вина
Добавим несколько еще несколько важных советов:
маринованная сельдь отлично сочетается с сухим хересом;
уха требует к себе белых сухих вин. Но если суп пряный и густой, то лучше остановите свой выбор на красном сухом;
блюда с приправами хорошо раскрывают свой вкус, если подать к ним вина с ягодными нотками;
рыбные паштеты и блюда с ними дополняют полусухими белыми винами;
если в приготовлении блюд вы использовали уксус или орехи, придержите вино для другого случая, иначе вкус напитка не раскроется;
красную рыбу семейства лососевых удачно дополняют вина с фруктовыми нотками;
мидии, морские гребешки и креветки хорошо дополняет белое столовое или молодое розовое вино. Также хорошим выбором станет полусухое игристое вино;
если вы — любитель соленой рыбки, то к ней смело покупайте крепленые вина, типа портвейна, мадеры, хереса;
к жареным деликатесам подойдет игристое, поскольку его свежесть разбавляет плотность соли и масла;
также с морепродуктами отлично сочетаются мускатные сорта, например, «Мускат Массандра».
Купить свежую рыбу и морские деликатесы для ваших обедов и ужинов можно в сети специализированных магазинов Green Marine.
Адреса магазинов:
— рынок «Привоз» (центр);
— рынок «Початок» (поселок Котовского);
— улица Бугаевская, 41 (Молдаванка).
Кроме того, вы можете заказать готовые блюда Одесской кухни из ресторана «УХА». Заведение работает на вынос (через окно выдачи по адресу ул. Бугаевская, 41) и на доставку: https://eda.bond.od.ua/#green-marine-uha
12 октября в селе Фрумушика-Нова Тарутинского района Одесской области стартует ежегодный фестиваль Wine Fest Frumushika-Nova.
Организаторы мероприятия обещают увлекательную программу, включающую дегустацию вин, мясных закусок, блюд национальной и местной кухни, а также выставку-продажу картин, разнообразные мастер-классы, конкурсы, выступления артистов.
Гости фестиваля смогут попробовать как местные вина, так и продукцию известных марок, а также полакомиться устрицами Скифии, выращенными на единственной устричной ферме в Украине. Кроме того, будет открыта продажа виноградной продукции и hand made сувениров.
На Одесчине создадут кадастровую карту, которая будет содержать информацию о наличии всех действующих виноградников, сортах винограда, а также о перспективных участках, где в будущем можно закладывать виноградники.
Об этом сообщил начальник управления аграрной политики Одесской облгосадминистрации Иван Петрив во время семинара «Инструменты построения моделей формирования цепочек добавленной стоимости для устойчивого развития сельских территорий» в рамках Международной агропромышленной выставки «Агро-2019».
Создание такой карты необходимо для того, чтобы подготовить винодельческие предприятия к подписанию Соглашения об ассоциации с ЕС и облегчить процесс производства аутентичной продукции.
«Одними из основных отраслей сельского хозяйства Одесской области являются виноградарство и виноделие. На территории области расположено 28,5 тыс. га виноградников, а это — более 40% виноградных насаждений Украины. Среднегодовое производство винограда составляет 230-240 тыс. т — 60% от общегосударственного производства. Также в Одесской области работает 49 винодельческих предприятий. Поэтому в ближайшее время планируем развивать туристические гастро-виномаршруты, и сейчас управлением туризма разрабатываются туристические маршруты в районы Одесской области, где производится вино и аутентичная продукция», — отмечает Иван Петрив.
По его словам, в основе винных туристических маршрутов будут небольшие винодельческие предприятия и семейные шато, поскольку в личных подсобных хозяйствах находится 7,4 тыс. га, или 26% виноградных насаждений области. Также будут гастрономические туры в одесские села в гостеприимные дворы с дегустацией аутентичных блюд, в частности брынзы, шурпы, дунайской сельди.
