Главное управление Госпродпотребслужбы в Одесской области выявило запрещенное ядовитое вещество в шоколаде. Как выяснилось, партия сладостей из Испании содержит яд — оксид этилена и изымается из продажи в срочном порядке
Украинский экспортер «Галичина Опт» (г. Львов) закупил у испанского производителя Chocolates Torras SA, Ella Del Terri шоколадные плитки с кунжутом. Поставщик из ЕС в Украину – компания Trades SA.
Однако эксперты обнаружили в шоколаде вещество, которое является мощным, но медленно действующим ядом для животных и человека. Оксид этилена оказывает мутагенное, канцерогенное, наркотическое и раздражающее действие.
Данное вещество обладает мощными дезинфицирующими свойствами, его используют для уничтожения большинства известных микроорганизмов.
Одесская Госпродпотребслужба призывает граждан, обнаруживших на прилавках магазинов шоколад с кунжутом производства Испания, сообщить об этом по телефону (048) 716-13-01 или по адресу: г. Одесса. ул. 7-я Пересыпская, дом 6.
После сообщения опасные сладости будут немедленно изъяты из продажи.
Теперь классные руководители и учителя одесских школ будут фотографировать на телефоны блюда, которые едят дети, и показывать эти фотографии в родительских чатах
По словам директора городского департамента образования Елены Буйневич, из-за карантина посторонним сейчас весьма сложно попасть на школьные пищеблоки с целью проверки качества питания и поэтому нашли такой выход:
«Никто не вправе запретить ребёнку сфотографировать тарелку, из которой он ест, или блюдо, подаваемое в школьной столовой. Фотографировать можно. А вот входить в школы сейчас временно нельзя никому — даже нам, чиновникам… Мы понимаем, что проходить тестирование перед каждым посещением столовой просто нереально, поэтому предлагаем пока, чтобы классные руководители фотографировали, что едят дети в 1-4-х классах, и сбрасывали в родительские чаты», — сообщила Елена Буйневич.
В детских садах, по словам чиновника, этот процесс уже отлажен и вполне оправдал себя.
Инициатором «Сборника рецептов одесской мамы» стала директор департамента горсовета Елена Буйневич
Она призвала всех желающих делиться рецептами любимых завтраков, обедов и ужинов своих детей под постом на Facebook или слать на почту deposvita@omr.gov.ua
«Продукты в садах хорошего качества, я без предупреждений заезжаю и как мама довольна. Значит, можем воплотить.
Что можете сделать вы, дорогие хозяйки:
Прямо под этим постом или на почту deposvita@omr.gov.ua присылайте рецепты любимых завтраков, обедов и ужинов своих детей с пометкой «Сборник рецептов одесской мамы».
Фото приветствуются!», — поделилась директор департамента.
«Мы соберём из этого сборник с указанием автора рецепта. В него войдёт то, что одобрит наша Госпотребслужба. Мы оставим за собой право слегка подкорректировать рецепт, исходя из возрастных норм и требований к питанию в дошкольных учреждениях. Составим в электронном виде. А там посмотрим, возможно, и напечатаем. И подарим поварам наших садиков для воплощения», – написала Елена Буйневич.
Ресторатор Савва Либкин закрывает кафе «Компот» и тематический ресторан «Стейкхаус» на Дерибасовской в Одессе. Заведения будут работать до ноября.
Об этом Савелий Либкин сообщил на своей странице в Facebook.
По его словам, ключевой причиной закрытия популярных заведений стало завершение сотрудничества с бизнес-партнером, с которым ресторатор работал 25 лет.
«25 лет я работал с одним партнером. И сейчас мы расходимся (по-хорошему разводимся и делим имущество). Причин много, суть одна — новый этап. Вся эта совокупность факторов привела меня к важному решению — я ухожу с Дерибасовской. Уже с ноября Компот на Дерибасовской и Стейкхаус закроются и станут историей. Яркой и заметной», — написал Либкин.
Ресторан Стейкхаус на Дерибасовской был открыт в 1998 году.
«Следом на Дерибасовской появилось еще одно мое заведение — кафе Компот. Открыли мы его на месте овощного магазина. И наполнили смыслами. Компот в банках. Работающие городские телефоны. Завтраки на ужин. Городское кафе-легенда. И так началась еще одна эпоха.
Жизнь города тоже делится на этапы. Я помню, когда Дерибасовская была главным местом встреч одесситов. Ведь как мы знаем, на ней всегда хорошая погода. Сейчас эта улица переживает свой новый этап. Это этап ярмарки-свалки и раскрашенных лошадей», — написал Либкин.
Справка ДО
Савелий Либкин — одесский ресторатор, владелец сети кафе «Компот» , ресторанов «Стейкхаус. Мясо и Вино», «Дача», «Tavernetta», «Пан-Пицца»; автор книги «Моя одесская кухня».
По данным выборочного обследования условий жизни владельцев домохозяйств Одесской области в структуре их совокупных расходов в 2019 году затраты на покупку продовольственных товаров и оплату питания вне дома составляли 55,3% (по Украине — 51,7%).
Об этом сообщает Главное управление статистики в Одесской области.
Наибольшую часть совокупных расходов на питание жители тратили на приобретение мяса и мясопродуктов — 24,6%, хлеба и хлебопродуктов — 13,3%, молока, сыра и яиц — 13,4%, овощей, включая картофель — 14,1%. По сравнению с предыдущим годом возросло потребление рыбы и рыбопродуктов
— на 6,3%. В то же время уменьшилось потребление молока — на 15,0%, фруктов, ягод, орехов, винограда — на 12,5%, овощей и бахчевых — на 10,2%, яиц — на 10,0%, хлеба и хлебопродуктов — на 9,2%, картофеля — на 8,1%, мяса и мясопродуктов — на 8,0%, сахара — на 4,0%. Потребление масла и других растительных жиров осталось на уровне предыдущего года.
Энергетическая ценность и содержание питательных веществ в потребленных жителями в домохозяйствах Одесской области продуктах питания в среднем в сутки в расчете на одного человека составляла 2 690 ккал, содержание питательных веществ (белки, жиры, углеводы) составляло 8о3 г, 114 г и 337 г соответственно.
Борщ — самое популярное первое блюдо в Украине. Каждый повар готовит его по собственному рецепту, а потому и цена в кафе и ресторанах может существенно отличаться.
Сервис доставки Raketa проанализировал цены на борщ в разных городах Украины, узнав, где его готовят дешевле и дороже всего.
Так, по данным Raketa, в тройку самых дорогих городов входят Николаев, Одесса и Винница. В этих городах средняя цена борща стартует от 68 грн. А вот дешевле всего поесть ресторанный борщ можно в Тернополе (37 грн.), Киеве (47 грн.) и Харькове (48 грн.).
Средняя сумма стоимости борща в ресторанах, доставку из которых осуществляет сервис Raketa
Также, согласно рейтинга, самым дешевым борщом в Украине можно полакомиться в Тернополе. В одном из местных заведений его стоимость составляет всего 25 грн. А вот самый дорогой борщ с доставкой можно заказать в Киеве за 165 грн.
В целом же средняя стоимость борща по Украине составляет 49 грн.
Жители Одессы променяли традиционную кухню на бургеры. Сервис доставки Raketa назвал самые популярные блюда, которые заказывали в период карантина.
Тройка самых популярных блюд, доставку которых горожане заказывали из ресторанов, выглядит следующим образом:
бургер — 11,6%:
бакет — 5,2%;
картофель — 4,8%.
Эти же блюда являются безоговорочнымы лидерами по заказам в обеденное, вечернее и ночное время. Примечательно, что больше всего бургеров заказывают в поздний час — с 21:00 по 23:00.
И только во время завтрака одесситы отдают предпочтение круассанам, нежели блюдам из картофеля. При этом лидерами остаются те же бургеры и картофель.
Кстати, самым популярным блюдом из картофеля является картошка фри. Также в топе находятся картошка по-селянски и пюре.
Если ранее хинкали были более востребованы, чем вареники и пельмени вместе взятые, то сейчас тенденция кардинально изменилась. Во время карантина одесситы отдали свое предпочтение традиционным вареникам, а хинкали покинули тройку лидеров в категории мучных блюд.
Любовь к украинским блюдам можно проследить и по количеству заказов первых блюд, где борщ находится на первом месте, вытеснив бульон и окрошку. Тогда как солянка и вовсе вытеснена из тройки лидеров в категории.
Как отмечают в компании Raketa, вкусовые предпочтения украинцев не сильно отличаются в зависимости от географии проживания. Так, во всех городах, где доступна доставка Raketa, список топовых блюд выглядит практически идентично. Исключение составляют лишь города, в которых нет сетевых заведений американского фаст-фуда.
Справка «Деловой Одессы»
Raketa — украинский сервис доставки из кафе, ресторанов и супермаркетов. Компания доставила свой первый заказ 5 марта 2018 года. На сегодняшний день услугами Raketa можно воспользоваться в 25 городах Украины. В 2020 году сервис намерен покрыть 30 городов, после чего начнется подключение всех украинских городов с населением более 200 тыс.
До открытия пляжного сезона осталось совсем немного, а некоторые одесситы уже его для себя открыли. Но учитывая царящую в мире пандемию, многих волнует вопрос: можно ли заразиться коронавирусом во время купания в море, реке, бассейне или потребляя в пищу рыбу и морепродукты?
Купание в водоемах и коронавирус: есть ли опасность?
Приближается лето и многих украинцев волнует вопрос, можно ли планировать отпуск, а также не опасно ли купаться в море в связи с пандемией коронавируса.
Ученые из Высшего совета по научным исследованиям Испании (CSIC) попытались ответить на этот вопрос. Результаты своих исследований они опубликовали на портале организации.
Эксперты уверены, что присутствующая в морской воде соль в совокупности с солнечным ультрафиолетовым излучением, вероятно, способствует деактивации вируса. Вместе с тем губительна для вируса и высокая температура, до которой разогревается песок и камни на пляжах.
То же самое касается бассейнов и спа-салонов, где активно используются дезинфицирующие средства, которые также способствуют уничтожению микробов. Кроме того, в саунах и паровых банях поддерживается высокая (выше 60 градусов), температура воздуха, которая также губительна для вируса.
Опасность в другом: с наступлением тепла на пляжах массово соберутся люди и начнут между собой общаться и контактировать, а в сегодняшней ситуации это просто рискованно.
«В реках из-за течения риск заражения минимален. Угроза заражения исходит не от воды, главным каналом заражения являются респираторные выделения людей. Поэтому необходимо на пляжах, так же как и в общественных местах, соблюдать социальную дистанцию и избегать большого скопления людей«, — советует председатель Ассоциации рыболовов Украины Александр Чистяков.
При этом эксперт отмечает, что купание в море более безопасное из-за его солености и содержания йода.
Отказываться ли от рыбы и морепродуктов?
Как сообщали эксперты ВООЗ, первые случаи заражения COVID-19 и были зарегистрированы на «Рыбном рынке» в городе Ухань. Но рыба не является переносчиком этой болезни и, употребляя ее в пищу, заразиться невозможно.
Наоборот, для укрепления иммунитета врачи рекомендуют во время карантина в обязательном порядке включить в ваше меню рыбные блюда. Ведь рыба – источник полноценного белка с огромным количеством незаменимых аминокислот. В рыбьем мясе содержатся все основные витамины, необходимые нашему организму. Ее употребление рекомендовано 2-3 раза в неделю для повышения иммунитета, профилактики воспалительных заболеваний, здоровья нервной и сердечнососудистой систем.
«Отечественная рыба вкусна и полезна, особенно это касается выловленной в море. Другое дело, что внутренние водоемы в последнее годы из-за маловодия загрязняются сверх меры. А это среда обитания рыбы. Поэтому она болеет и может быть заражена гельминтами. Речную или озерную рыбу необходимо готовить, соблюдая тщательную термообработку. А вот делать суши, роллы и другие блюда из сырой рыбы смертельно опасно», — предупреждает Александр Чистяков.
По информации Ассоциации рыболовов Украины, сегодня из-за коррупции в рыбном ведомстве процветает браконьерство, которое по масштабам сравнялось с официальными выловами, и составляет 80-100 тысяч тонн в год. Ежедневно из наших водоемов браконьеры вылавливают более 400 тонн водных биоресурсов. По неофициальным данным теневой рыбный рынок оценивается в 4-5 млрд грн.
Незаконно выловленная рыба нелегально перерабатывается и реализуется в «тени». При таких обстоятельствах, ни о каком контроле качества речи быть не может. Поэтому в последние годы участились случаи заболевания смертельно опасной болезнью — ботулизм, тяжелым пищевым отравлением, вызванным употреблением продуктов, содержащих ботулотоксины. Отличить инфицированные ботулизмом продукты от качественных практически невозможно.
«Лучший способ защитить свое здоровье — воздерживаться от еды, о качестве которой вам ничего неизвестно.Чаще всего зараженной ботулизмом, является продукция, которую продают с рук. Поэтому покупать рыбу следует только в специализированных магазинах или отделах, где каждая партия продукции имеет свой сертификат качества»— отмечает генеральный директор рыбной компании Green Marine Юрий Зелёный.
Лето — сезон выездной и выносной торговли. Горячая кукуруза, пирожки, пахлава, сладкая вата и, конечно, вяленая и копченая рыба. Риск сильно навредить организму возрастает в разы, ведь многие торговцы работают вне правового поля. А потому говорить что-либо о качестве продукции крайне сложно.
«Люди хотят покупать качественную и свежую рыбу. Особенно в условиях пандемии, когда страх за собственное здоровье и здоровье близких вышел на первый план. Тем не менее, во время туристического сезона риск поддаться соблазну и купить «свежевыловленную рыбку» на рынке или вяленую рыбу к пиву на пляже возрастает. Но какими будут последствия — никто гарантировать не может.
Я настоятельно советую одесситам и гостям города покупать рыбную продукцию там, где ее готовят и хранят с учетом всех международных санитарных и экологических стандартов», — советует Юрий Зелёный.
Начиная с сегодня, 11 мая, в Одессе сняли первые карантинные запреты, которые касаются работы ресторанов, кафе с летними площадками и парикмахерских. Так, многие заведения уже открыли или готовятся открыть двери для посетителей. В их числе — ресторан «УХА».
«Спешим поделиться с вами замечательной новостью! С завтрашнего дня, 12 мая, для посетителей открывается ресторан «УХА»!
Приглашаем всех на веранду нашего ресторана!
Ароматная уха на костре и жареная на углях камбала, аппетитные баварские колбаски и многое-многое другое — в нашем меню! Разве не отличный повод выбраться?
Ждём вас по адресу ул. Бугаевская, 41-Б», — сообщили на странице компании.
Послабление карантинного режима явно обрадовало многих одесситов – многие идут в торговые центры, словно на экскурсию. Улицы города всё больше напоминают докарантинное время. О том, что люди «засиделись» дома, говорит и реакция одесситов на новость под постом на странице Green Marine:
Напомним, после введения в Одессе карантина из-за коронавируса сотни заведений общественного питания закрылись для посетителей. По крайней мере, те, кто заботится о здоровье одесситов. Но многие из них открыли доставку еды на дом. В частности, ресторан «УХА».
«Мы оперативно перестроили формат работы и заключили договор с сервисом доставки еды «Бонд. Еда». Сейчас готовим исключительно для доставки. Теперь у одесситов появилась возможность заказать блюда из ресторана «Уха» прямо к себе домой», — сообщил генеральный директор торговой сети Green Marine Юрий Зеленый.
После открытия веранды в «УХЕ», как и в карантин, можно будет заказать еду с доставкой на дом или на вынос — через окно заказов по адресу Бугаевская, 41-Б.
Отметим, в списке требований Минздрава к открывшимся летним площадкам кафе и ресторанов есть некоторые требования. Например, нельзя давать меню в руки посетителям, сидеть за одним столом может не более двух человек, а есть нужно из одноразовой посуды.
«К рыбе подают белое вино, к мясу — красное» — всем нам хорошо знакомое правило. Казалось бы, к чему спорить c догмой, которая имеет логичные основания: красное вино способно подавить деликатный вкус рыбы. Но мир вкусовых сочетаний не ограничивается этим стереотипом. Каждый продукт уникален. И это тот случай, когда можно нарушать правила.
Мы вместе с экспертами компании Green Marine подготовили для вас несколько простых рекомендаций, благодаря которым ваше меню «заиграет» новыми оттенками.
Правило № 1: Вкус рыбы не должен перебивать вкус вина
Важно подобрать такую рыбу и такое вино, чтобы они не заглушали друг друга, а выгодно подчеркивали.
Легкие блюда из морепродуктов хорошо сочетаются с более легкими красными винами (например, Гренаш, Сира, Пино Нуар).
На фоне жирной рыбы с ярко выраженным вкусом легкое белое вино может попросту «померкнуть». Поэтому сочетание хорошего красного вина и, к примеру, копченого лосося, скумбрии на гриле или жареных сардин будет более выигрышным. К тому же, как хорошие друзья, жир и танины хорошо взаимодействуют друг с другом, выражая только лучшее в каждом. Жир содержит ароматы, которые танины помогают высвободить. Взамен они снижают выраженность танинов во рту, что помогает обнажить другие достоинства вина.
Лосось и красное вино — хорошие союзники
Категория легкого красного вина и светло-красные сорта хорошо сочетаются с лососем, тунцом, скумбрией или другой жирной, мясистой рыбой с ярким вкусом.
Правило №2: Если сомневаетесь между белым и красным — берите розовое вино
Розовые вина удачно сочетаются с максимальным количеством видов рыбы и морепродуктов.
Правило №3: Избегайте сочетания красных вин и острых блюд из морепродуктов
Вместе они дают неприятный металлический привкус из-за содержания железа в красном вине.
Правило №4: Выбор вина также зависит от того, как приготовлен продукт
Отварная или паровая рыба сочетается с легкими винами разных видов. Жареная или приготовленная на гриле рыба — с розовыми и не тяжелыми красными винами. Копченая рыба с ярко выраженным вкусом может быть дополнена вином, в котором есть легкая сладость.
Если вы тушите рыбу со специями, то стоит подбирать вино не к рыбе, а к ароматной жидкости, в которой она тушится.
Если вы используете для подачи или приготовления соусы, они должны быть в гармонии с напитком: к белым соусам подойдут белые вина, к красным — красные.
Правило №5: К речной рыбе хорошо подходят легкие вина
Речная рыба по вкусу легче, чем морская. Соответственно, к морской рыбе следует выбирать более плотные вина.
К пресноводной рыбе откупорьте бутылку легкого белого вина
Добавим несколько еще несколько важных советов:
маринованная сельдь отлично сочетается с сухим хересом;
уха требует к себе белых сухих вин. Но если суп пряный и густой, то лучше остановите свой выбор на красном сухом;
блюда с приправами хорошо раскрывают свой вкус, если подать к ним вина с ягодными нотками;
рыбные паштеты и блюда с ними дополняют полусухими белыми винами;
если в приготовлении блюд вы использовали уксус или орехи, придержите вино для другого случая, иначе вкус напитка не раскроется;
красную рыбу семейства лососевых удачно дополняют вина с фруктовыми нотками;
мидии, морские гребешки и креветки хорошо дополняет белое столовое или молодое розовое вино. Также хорошим выбором станет полусухое игристое вино;
если вы — любитель соленой рыбки, то к ней смело покупайте крепленые вина, типа портвейна, мадеры, хереса;
к жареным деликатесам подойдет игристое, поскольку его свежесть разбавляет плотность соли и масла;
также с морепродуктами отлично сочетаются мускатные сорта, например, «Мускат Массандра».
Купить свежую рыбу и морские деликатесы для ваших обедов и ужинов можно в сети специализированных магазинов Green Marine.
Адреса магазинов:
— рынок «Привоз» (центр);
— рынок «Початок» (поселок Котовского);
— улица Бугаевская, 41 (Молдаванка).
Кроме того, вы можете заказать готовые блюда Одесской кухни из ресторана «УХА». Заведение работает на вынос (через окно выдачи по адресу ул. Бугаевская, 41) и на доставку: https://eda.bond.od.ua/#green-marine-uha
